الهمبرجر
الهمبرجر هو نوع من الأكلات السريعة، وتعتبر أكلة تعود بجذورها إلى المطبخ الأمريكي، وانتشرت سريعاً بين دول العالم حيث صنّفت على أنّها من الوجبات الغذائية المعولمة، وسمّيت بهذا الاسم نسبة إلى مدينة هامبورغ الألمانية التي كانت تقدم الرغيف الصغير وبداخله قطعة من اللحم الدائري الشكل منذ مئات السنين، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن عمل الهمبرجر في المنزل، وعمل الهمبرغر النباتي المشويّ بالفرن.
عمل الهمبرجر في المنزل
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- خبز البرغر أو أيّ نوع خبز آخر حسب الحاجة.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبتان من البصل المفروم.
- نعناع مفروم حسب الرغبة.
مكوّنات الحشوة
- جبن شيدر أو جبن قشقوان، أو أي ّنوع آخر.
- خردل، وصوص المايونيز، وصوص الكاتشاب حسب الرغبة.
- بندورة مقطعة على شكل دوائر.
- خس مورق طازج
- فلفل حار حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع اللحم المفروم في وعاء مع البصل المفروم.
- نضيف ملح الطعام، والنعناع، والفلفل الأسود، ونعجن المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نشكل العجينة إلى أقراص متوسطة الحجم.
- نضع الأقراص في صينية الفرن، وندخلها الفرن ونتركها لمدة عشرة دقائق حتى النضج.
- نضع شريحة اللحم على كل قطعة من خبز برغر، ثم نضيف البندورة، والخس، والكاتشاب، والمايونيز، والخردل، والفلفل الحار، وأخيراً الجبنة.
- نضع البرغر في صحون التقديم، ونقدّمه ساخناً بجانب صحن من البطاطا المقليّة أو المشوية، وصحن من المخلل المالح، والعصير الطازج.
- ملاحظة: نستطيع إضافة أصناف أخرى للحشوة.
عمل الهمبرغر النباتي المشويّ بالفرن
المكوّنات
- كأسان من لب الكوسا المفروم فرماً ناعماً.
- حبة من الجزر مبشورة ناعماً.
- نصف كأس من البازيلاء المجمّدة أو المعلبة.
- بيضة كمكون اختياري.
- نصف كأس من الذرة الصفراء المعلّبة.
- كأس من الفليفلة الملوّنة مفرومة فرماً ناعماً.
- رشة من بودرة الفلفل الأحمر الحارّ.
- شطة وملح طعام.
- حسب الرغبة.
- نصف كأس من البقسماط أي الخبز المطحون.
- كأس من البروكلي المسلوق قليلاً ومفروم ناعماً.
طريقة التحضير
- نضع لب الكوسا، والذرة الصفراء، والجزر، والبازيلاء، والفليفلة الملوّنة، والفلفل الأحمر الحار، والبقسماط، والبيضة، والملح، والشطة، والبروكلي في وعاء.
- نخلط المكوّنات بشكل جيد حتى تتجانس معاً ونحصل على عجينة متماسكة.
- ندهن صينية فرن بكمية قليلة من الزيت، ونضع عليها ورقة من الزبدة.
- نشكل العجينة على شكل أقراص.
- نرتّب الأقراص على ورقة الزبدة في الصينيّة.
- ندهن وجه الأقراص ببطء بقليل من الزيت بفرشاة الطعام.
- نضع الصينيّة في فرن مشغل مسبقاً على حرارة مئة وسبعين درجة مئوية، ونتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن ونرتّب الأقراص في صحن التقديم ونقدّمها ساخنة على مائدة الطعام.