طريقة الهريسة النبكية

الهريسة النبكية

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من السميد.
• كوب ونصف من السكر.
• كوب ونصف من الحليب الفاتر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

مكوّنات القطر:

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• رشة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.

طريقة التحضير

• اخلط كلاً من: السميد والسكر والبيكنج باودر في وعاء كبير.
• أضف الحليب فوق المكوّنات وقلّبها جيداً، ثمّ غطِّ الوعاء واتركه جانباً مدّة أربع ساعات حتى يتخمر الخليط.
• مدّ الخليط في صينية الخبز المدهونة بالزبدة والمرشوشة بالدقيق بواسطة يديك واستعن بالقليل من الماء لكيلا يلصق الخليط بيديك.
• قسّم الخليط بواسطة سكين حاد إلى مربعات أو معينات وضع حبة لوز في كل قطعة.
• اخبز الهريسة في الفرن المحمى مسبقاً بدرجة حرارة متوسطة واتركها حتى تتحمر.
• حضّر القطر بوضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة الحرارة واتركهم ليغلوا مدّة عشر دقائق، ثمّ أبعد القدر عن النار وأضف الليمون والسمن وحرّك جيداً.
• أخرج الصينية من الفرن وصبّ عليها القطر مباشرة.
• اترك الهريسة حتى تبرد واحفظها في البراد مدّة ساعتين.

الهريسة النبكية بالفستق الحلبي

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من السميد المتوسط الخشونة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف كوب من السكر.
• ربع كوب من السمنة المذابة (يمكن استبدالها بالزبدة).
• كوب ونصف من الماء.
• خمس ملاعق كبيرة من القطر البارد.
• كوب من الفستق الحلبي المقطع لقطع كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.

مكوّنات القطر:

• كوبان ونصف من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة حمض الليمون أو ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطبيعي.

طريقة التحضير

• حضّر القطر بوضع الماء والسكر في قدر على النار وقلّبهم جيداً حتى يذوب السكر، ثمّ أضف حمض الليمون واتركهم ليغلوا مدّة دقيقتين.
• اسلق الفستق الحلبي في قدر به ماء مغمور واتركه مدة خمس دقائق حتى يغلوا، ثم صفّيه.
• اخلط كلاً من: السميد والبيكنج باودر والحليب والسكر في وعاء كبير.
• أضف السمن وقلّب جيداً حتى تمتزج مع السميد.
• أضف خمس ملاعق كبيرة من القطر ثم قلّب جيداً حتى يتشكل لديك خليط بقوام رملي.
• أضف الماء وقلّب بلطف بأطراف أصابعك حتى تمتزج المكونات فقط دون المبالغة في التقليب.
• ادهن قاع وجوانب صينية الخبز بالطحينة، ثم صبّ خليط الهريسة بها وافردها لتصبح طبقةً متساوية.
• غطّ الهريسة بورق نايلون بشكل جيد، ثمّ اتركها ترتاح فترةً ما بين الست ساعات إلى الليلة الكاملة بدرجة حرارة الغرفة.
• أزل ورق النايلون ووزع الفستق الحلبي المصفى على الوجه.
• غطِّ الهريسة بورق نايلون آخر وضع فوقها صينية خبز بقطر أصغر واضغط عليها بلطف.
• اخبز الهريسة في الفرن المحمى مسبقاً بدرجة حرارة مئة وثمانين مئوية مدّة عشرين دقيقة، وقسّمها إلى مربعات أو معينات ثمّ أعدها إلى الفرن مع تشغيل الشواية واتركه مدّة سبع دقائق حتى تتحمر.
• أخرج الهريسة من الفرن وصبّ عليها القطر البارد.