الحواوشي
هي إحدى أنواع المعجنات المصرية المحشوة باللحم المفروم، وتعتبر من المقبلات التي تضاف إلى جانب الوجبات الرئيسية، وتحتوي هذه المعجنات على الكثير من العناصر الغذائية المهمة للجسم، والتي تزود الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالعمليات الحيوية المختلفة، وتختلف طرق إعداد الحواوشي تبعاً للمكوّنات التي تدخل في تحضيرها، وفي هذا المقال سنذكر عدّة طرقٍ لعملها.
عمل الحواوشي في المنزل
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- بصل متوسطة الحجم ومبروشة.
- رشة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، وبهارات اللحمة، والكمون، والزنجبيل المطحون، والسمنة.
- حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- قرن فلفل حار مفروم فرماً ناعماً
- كمية من أرغفة الخبز العربي.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير:
- ضعي اللحمة في وعاء، ثمّ أضيفي الطماطم والبصل.
- أضيفي ملعقة من الزيت، والملح، والتوابل، والفلفل الحار، ثمّ ضعي كمية من اللحمة في رغيف من الخبز.
- ضعي القليل من الزيت في الصينية، ثمّ ضعيالأرغفة الجاهزة فيها، ثمّ امسحي الأرغفة بالسمنة باستخدام الفرشاة، ثمّ أدخلي الصينية إلى الفرن حتّى تتحمر الحواوشي..
- قدمي الحواوشي مع البطاطا، وسلطة الطحينية.
عمل الحواوشي الاسكندراني
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- حبة طماطم مفرومة فرماً ناعماً.
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
- ملح، وفلفل.
- توابل لحمة.
- كزبرة ناشفة.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر.
- ملعقتان صغيرتان من الروزماري.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- كبابة صيني.
لتحضيرالعجينة
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- نصف ملعقة من الملح.
- ماء دافئ للعجن.
طريقة التحضير:
- نضع الخميرة، والماء، والدقيق، الملح، القليل من الزيت في وعاء، ثمّ نعجبن جيداً حتى تتكوّن عجينة متماسكة، ونتركها حتّى تتخمر.
- نضع اللحمة في وعاء، ثم نضيف الملح، والبصل، والفلفل، والتوابل، والطماطم، والزعتر، والكزبرة، والزنجبيل، ثمّ نحرك المزيج جيداً.
- نضع قطعة من العجين على سطح مستوٍ، ونفردها جيداً، ونضع اللحمة فوقها، ثم نغلقها بالعجين، وتوضع بالفرن.
عمل حواوشي الشارع
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- خمسمئة غرام من البصل المبشور.
- ثلاث حبات من الفلفل الرومي المفروم.
- كزبة خضراء.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- مئة غرام من دهن الخروف المفروم.
- خمسة أرغفة من الخبز البلدي.
طريقة التحضير:
- ضعي اللحم، والبصل، والفلفل، والملح، ودهن الخروف في وعاء، ثمّ امزجي المكونات جيداً.
- ضعي القليل من الحشوة في رغيف الخبز.
- ضعي الأرغفة على الشواية، ودعيها حتّى تتحمر.