البيتزا
تعدّ البيتزا من أشهر أنواع المأكولات اللذيذة التي يحبها الكثير من الناس، حيث تعدّ مدينة نابولى تحديداً عاصمة البيتزا، ويعود أصلها إلى المطبخ اليونانيّ والمصريّ، حيث كان الناس يحضرون أطباقاً من العجين الموزّع عليه أنواعاً من الخضار كالبندورة، والبقدونس، ثمّ طوّرها الإيطاليون عن طريق إضافة الصلطات والجبنة، حيث لاقت شعبيةً كبيرةً في جميع أنحاء العالم؛ بسبب مذاقها الطيب، بالإضافة إلى احتوائها على العديد من النكهات والعناصر الغذائية، وسنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل البيتزا.
طريقة عمل البيتزا
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الزيت النباتيّ.
- كوب من الماء الدافئ.
مكوّنات الحشوة:
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة النباتيّ.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ست أصابع من النقانق المعلبّ المفروم فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- نصف كوب من جبن الكاسات.
- نصف كوب من الكاتشب.
- كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
طريقة التحضير
- وضع الطحين، والخميرة، والبيكنج باودر، والسكر الناعم، والحليب، والزيت النباتيّ، والملح، والماء في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ثم تثبيت المضرب جيداً، وتشغيله مدّةً لا تزيد عن خمس دقائق فقط؛ ليتم خلط المكوّنات السابقة مع بعضها البعض، للحصول على عجينةٍ ناعمةٍ.
- وضع العجينة في طبقٍ مناسب الحجم مدهونٍ ببضع قطراتٍ من الزيت، ودهن سطحها بقليلٍ من الزيت النباتيّ، وتشكيلها على شكل كرة.
- تغليف الطبق بقطعةٍ من النايلون، ووضعه في مكانٍ دافئٍ مدّة ساعةٍ كاملةٍ؛ حتّى تتخمّر العجينة جيداً.
- دهن صينيّة الفرن بقليلٍ من الزيت النباتيّ، وفرد العجينة في داخله ومدّها باستخدام أطراف الأصابع بلطف ٍإلى أن تغطي كافة الطينية، وتركها مدّةً لا تقلّ عن ربع ساعة؛ لترتاح بالكامل، أو يمكن تقطيعها إلى قطعٍ صغيرةٍ.
- وضع الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ، ووضعها على نارٍ متوسطةٍ، وإضافة البصل مع التقليب إلى أن يذبل البصل، ثمّ إضافة النقانق، والملح، والفلفل، والبقدونس، والكزبرة، والطماطم الأوريجانو، وجبن الكاسات، ووضعها جانباً.
- تسخين الفرن على درجة حرارةٍ عاليةٍ، ومسح القليل من الكاتشب على عجينة البيتزا، وتوزيع الحشوة، والجبن الموزاريللا.
- وضع البيتزا في الفرن مدّةً لا تقلّ عن نصف ساعة إلى أن تنضج، وتذوب الجبنة.