بسكويت العيد
يعتبر إعداد بسكويت العيد من المظاهر المميّزة للاحتفال بالعيد في مختلف البلاد العربية؛ حيث يجتمع معظم أفراد العائلة لتحضيره؛ إذ تتنوّع طرق إعداده، فمنه ما يُعدّ بجوز الهند، أو بالكاكاو، أو بالمكسّرات، أو بالفواكه المجفّفة، أو بنكهة البرتقال، أو الليمون، وغيرها، ويُنقش بالكثير من الأشكال التي تكسبه مظهراً محبّباً، وفي هذا المقال سوف نذكر الطرق المختلفة لعمل بسكويت العيد المصري.
عمل بسكويت العيد المصري
المكوّنات
- كيلوغرام من الطحين.
- كوب ونصف من السكر الناعم.
- ست بيضات.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من النشادر.
- كوب وربع من السمن.
طريقة التحضير
- يُخلط السكر مع السمن، والبيض، والفانيلا باستخدام الخلاط الكهربائيّ.
- يُذاب النشادر في الحليب، ويُضاف إلى خليط السكر.
- يُخلط الطحين مع الخليط السابق، وتُعجن المكوّنات جيداً حتى تتشكّل عجينة متجانسة.
- تُوضع العجينة في القمع الخاصّ بالحلويات، ويُشكّل البسكويت حسب الشكل والحجم المرغوب به على صينيّة مغلّفة بورق الزبدة.
- تُدخل الصينية إلى فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، وتُترك حتى ينضج البسكويت تماماً.
- تُخرج الصينية من الفرن، ويُترك البسكويت جانباً حتى يبرد، ثم يُقدم.
بسكويت العيد بجوز الهند
المكوّنات
- كيلوغرامان من الطحين.
- تسعمئة غرام من السكر الناعم.
- كيلوغرام من الزبدة.
- كيلوغرام من جوز الهند.
- مغلّفان من المستكة.
- نصف ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- رشة من خلاصة الفانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- كوب ونصف من كلٍ من ماء الزهر، وماء الورد.
- نصف كيلوغرام من السمسم المحمّص للتزيين.
طريقة التحضير
- تُوضع جميع المكوّنات ما عدا ماء الزهر، وماء الورد في وعاء، وتُخلط معاً حتى يتشكّل خليط مفتت.
- يُوضع ماء الزهر، وماء الورد في إناء على نار منخفضة الحرارة، ويُترك الخليط حتى يسخن قليلاً.
- يُعجن الخليط المفتت باستخدام خليط ماء الورد حتى تتشكّل عجينة طريّة.
- تُترك العجينة جانباً لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة حتى ترتاح.
- تُشكّل العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم، وتُغمس كلّ كرة بالسمسم من جهة واحدة.
- تُشكّل قطع البسكويت بقالب خاصّ حسب الشكل المرغوب به، بحيث يكون النقش على الجهة المغطّاة بالسمسم.
- تُصف قطع البسكويت في صينية، مع مراعاة ترك فراغ بين كل قعطة.
- تُدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة معتدلة، وتُترك حتى يتحوّل لون البسكويت إلى الذهبيّ.
- يُخرج البسكويت من الفرن، ويُترك حتى يبرد، ثم يُقدّم مع المشروبات الساخنة.