البسبوسة
البسبوسة أو النمورة أو هريسة السميد هي من الحلويات الشرقية المشهورة، والتي يتمّ تحضيرها في العديد من الاوقات والمناسبات وخاصة في فصل الشتاء كونها تمدُّ الجسم بالطاقة؛ لاحتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية والسكريات. وتتعدد مكوّناتها وطرق تحضيرها، منها: بسبوسة التمر، والقشطة، وجوز الهند، والمكسرات، وفي هذا المقال سنذكر طريقتبن لتحضيرها.
البسبوسة الهشة
المكوّنات
- كوب وربع من السميد الناعم.
- خمسة وسبعون جراماً من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- خمسة وسبعون ملليلتراً من السمن المذاب.
- خمسون ملليلترات من القطر.
- حفنة من المسكرات.
مكوّنات الشربات:
- كوب كبير من السكر.
- كوب كبير من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية.
- ندهن قالب فرن بالزبدة ونبطنه بقطعة من ورق الزبدة.
- نضع في قدر صغير وعميق الماء والسكر ونتركه يغلي على نارٍ هادئة مدة ثماني دقائق، ثمّ نرفعه ونضع قطرات الليمون.
- نضع في طبق عميق السميد، والسكر، والبيكنج باودر، ونقلبها معاً.
- نمزج في طبق آخر السمن، والحليب، والقطر.
- نضيف الخليط السائل فوق المكوّنات الجافة، ونقلب حتّى تمتزج المكوّنات ونحصل على مزيج متجانس.
- نسكب الخليط الناتج في القالب مع تسوية السطح بطرف ملعقة مبللة بالماء.
- نُقطع البسبوسة إلى قطع بالحجم المطلوب، وننثر فوقها المكسرات.
- نغطب القالب ونترك العجينة حتّى ترتاح في مكان دافئ مدة ساعتين تقريباً.
- نُدخلها الفرن مدة خمس دقائق على نارٍ عالية، ثمّ نخفف الحرارة لتصبح هادئة جداً ونتركها مدة عشرين دقيق مع مراقبتها باستمرار.
- نخرجها ونصب فوقها القطر البارد ونتركها عدة دقائق حتّى تتشربه.
البسبوسة باللوز
المكوّنات
- ربع كوب من شرائح اللوز.
- نصف كوب من السكر.
- ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
- ثلاثة أرباع الملعقة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- ربع كوب من الجوز الناعم.
- ثلاثة أرباع الكوب من لبن الزبادي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب وربع من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- قطر بارد، ولوز أنصاف للتقديم.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على حرارة 180 درجة، ونُحضر صينية.
- نضع في وعاء محضرة الطعام اللوز والسكر ونشغل على سرعةٍ متوسطة حتّى يصبح الخليط ناعماً.
- نضيف السميد، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح، وجوز الهند، ولبن الزبادي، والزبدة، وماء الزهر، ونشغل حتّى نحصل على مزيجٍ متجانس.
- نصب المزيج في صينية الفرن، ونساوي السطح، ونقطعه إلى قطع بالحجم المطلوب.
- نضع نصف حبة من اللوز في كلّ مربع، ونترك الصينية حتّى ترتاح العجينة مدّة ثلاثين دقيقة، ثم نخرجها ونصب فوقها القطر البارد.