أكلات صحية ومفيدة طب 21 الشاملة

البروكلي مع الطحينة

المكوّنات

• الماء.
• الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمُّون المطحون والفلفل الأحمر.
• فصان من الثوم المفروم.
• أربعة أكواب من زهور البروكلي الطازجة.
• ربع كوب من الطحينة المُذابة في ربع كوب من الماء.

طريقة التَّحضير

• وضع البروكلي على النَّار لمدة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن يتم غليانه ونضجه قليلاً.
• تجفيف زهور البروكلي ثمّ تركها جانباً.
• طهي البروكلي بالبخار لمدة عشر دقائق.
• خلط كلٍ من: عصير الليمون، الكمون، الثوم، الفلفل الأحمر والطحينة في وعاء متوسط الحجم.
• إضافة الفلفل الأسود ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الماء من أجل الحصول على الكثافة المطلوبة ويجب أن يكون الخليط متجانساً تماماً.
• إضافة البروكلي إلى الصلصة، وتحريك المكوّنات جيداً.
• تقديم طبق البروكلي بالطحينة مباشرة أو يمكن وضعه في البراد.

الجبن المشوي بالأفوكادو

المكوّنات

• الملح والفلفل -حسب الرَّغبة-.
• حبة ونصف من الأفوكادو النَّاضج المُقشر والمُقطع إلى شرائح رقيقة.
• الزَّيت -للدهن-.
• شريحتان من الخبز المشكل.
• شريحتان سميكتان من جبنة الشيدر البيضاء.
• شريحتان رقيقتان من الطماطم منزوعة البذور.

طريقة التَّحضير

• وضع جبنة الشيدر على شريحتين من الخبز.
• وضع شريحتين من الطماطم على كل منهما.
• ترتيب شرائح الأفوكادو بشكل متساوي فوق شرائح الطماطم.
• رش الملح والفلفل عليها بشكل متساوي.
• وضع شريحتي الخبز المتبقيتين فوق المكونات ثمّ دهن الطبقة الخارجية بالقليل من زيت الزيتون.
• تسخين المشواة أو المقلاة على درجة حرارة متوسطة.
• وضع الشطائر في المقلاة، وتحميصها لمدة دقيقتين على كل جهة أو إلى أن يصبح الخبز مائلاً إلى اللون الذَّهبي ويتم ذوبان الجبنة.
• تقطيع كل شطيرة إلى نصفين ثمّ تقديمها ساخنة.

موزات الضَّأن بالزيت

المكوّنات

• رشة من الزعفران.
• خمسة فصوص من الثوم المدقوق.
• حبة من عصير الليمون.
• ربع كوب من البازيلاء المُجمدة.
• ثلاث حبات من الجزر المُقطع إلى شكل مستطيل.
• ثلاث حبات متوسطات من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى شكل مستطيل.
• عشرون حبة من البصل الأبيض الصغير المُقشر.
• ألف ومئتا ملليلترٍ من الماء.
• ثلاث أوراق من الغار.
• ملعقة كبيرة من الدَّقة الحلبية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• أربع حبات من موزات الضأن.
• ثماني ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التَّحضير

• تغليف موزات الضأن بالطحين.
• تسخين أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في طبق كبير الحجم ثمّ إضافة كلٍ من: البهارات، أوراق الغار وموزات الضأن، وتشويح الخليط لمدة من خمس إلى ثماني دقائق.
• تقليب الموزات إلى أن يتم نضجها من جميع الجهات بشكل متساوي وتصبح مائلةً إلى اللون البني الذهبي.
• إضافة الماء والزعفران، وتغطية الخليط وطهية لمدة خمس وأربعين دقيقة إلى أن يُصبح اللحم ليّناً ويتم انفصاله عن العظم.
• تسخين ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة مُضادة للحرارة، وتشويح البصل والجزر لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق ثم إضافة البطاطا وطهيها لمدة من خمس إلى ست دقائق إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• إضافة مرقة الضأن إلى الخضراوات، وطهيها لمدة عشر دقائق تقريباً إلى أن تصبح البطاطا طرية ثمّ إضافة الثوم.
• تتبيل الخليط ثمّ إضافة عصير الليمون قبل التقديم مباشرة.
• تقديم موزات الضَّأن مع الأرز أو الخبز العربي المحمص.