حبتان كبيرتان من البطاطا مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات متوسطة الحجم.
حزمتان من السبانخ.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ثوم مهروس.
عصير ليمون حامض -حسب الرغبة-.
ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
غربلة العدس ثم غسله ووضعه في قدر على النار.
سلق العدس لمدة عشر دقائق وإضافة السبانخ إليه منظفًا ومقطعًا تقطيعًا خشنًا.
وضع البطاطا في مقلاة صغيرة لمدة عشر دقائق أخرى.
إضافة الثوم وتحميره حتى يصبح ذهبي اللون، ووضعه إلى الخليط.
إضافة عصير الليمون وإطفاء النار.
إضافة الملح حسب الرغبة ويقدم ساخنًا.
شوربة الفريكة بالدجاج
مدة التحضير
10 دقائق
مدة الطهي
20 دقيقة
تكفي لـ
8 أشخاص
المكونات
كوب من الفريكة.
حبة كبيرة من البصل المفروم.
كوب من الدجاج المسلوق المقطع.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
ربع كوب من زيت الذرة.
ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
طريقة التحضير
غربلة الفريكة وغسلها لعدة مرات ونقعها بالماء لمدة ثلاثين دقيقة.
وضع الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبه في ملعقة خشبية إلى أن يصبح ذهبي اللون.
تصفية الفريكة من ماء النقع بالمصفاة وإضافتها إلى البصل وتقليبها لبضع دقائق.
إضافة أربعة أكواب من الماء أو المرق، ثم وضع الملح، الفلفل والهيل وتقليبهم لتختلط المكونات وتركها على نار عالية إلى أن تغلي، ثم تخفيف النار وتغطية القدر وترك الشوربة تطهى لعشرين دقيقة أو إلى أن تنضج الفريكة.
وضع الفريكة في إبريق الخلاّط وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تصبح ناعمة.
إعادة الشوربة إلى القدر.
إضافة قطع الدجاج المسلوق وترك الشوربة تغلي لمدة خمس دقائق.
إضافة المزيد من الماء أو المرق حسب احتياج الشوربة.
وضع الشوربة في طبق التقديم، والتزيين بالبقدونس.
فيليه السمك بالفرن بالليمون
مدة التحضير
10 دقائق
مدة الطهي
25 دقيقة
تكفي لـ
4-5 أشخاص
المكونات
كيلوغرام من فيليه السمك.
ربع كوب من عصير الليمون.
حبتان كبيرتان من الطماطم.
نصف حزمة من الكزبرة.
نصف حزمة من الشبت.
ملعقة كبيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
عودان من البصل الأخضر.
قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
حبتان من كلٍ من:
ستة فصوص ثوم.
ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
حبتان من شرائح الليمون.
ربع كوب من زيت الزيتون.
الفلفل الأخضر الحلو.
الفلفل الأحمر الحلو.
الجزر.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
وضع فيليه السمك في صينية خاصة بالفرن وحشوها بأصابع الجزر، الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر.
وضع عصير الليمون، الطماطم، الكزبرة، الشبت، البصل، قرون الفلفل، الثوم، بهارات السمك، الملح، الفلفل، الشطة وزيت الزيتون في إبريق الخلاّط وخلطهم إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
توزيع الخليط على الفيليه المحشو بالخضار.
ترتيب شرائح الليمون فوق الفيليه.
تغليف الطبق بورق الألمنيوم ووضعه في الفرن من عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج السمك.
إزالة ورق الألمنيوم ووضع الطبق في الفرن وتركه بضع دقائق ليتحمر سطح الفيليه، وتقديمه ساخنًا.
سلطة الجرجير مع السماق
مدة التحضير
15 دقيقة
مدة الطهي
30 دقيقة
تكفي لـ
4 أشخاص
المكونات
أربعة حزم من الجرجير.
ربع كوب من الخل.
ملعقة كبيرة من السماق.
حبة من البصل.
نصف كوب من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف كوب من زيت الزيتون.
عشرون حبة من الطماطم الكرزية.
حبة من الشمندر.
نصف كوب من الجبنة البيضاء.
نصف كوب من الجوز.
طريقة التحضير
غسل الجرجير ووضعه في البراد لمدة ساعة ليصبح هشًا، ثمّ فرمه.
وضع الخل والسماق في زبدية كبيرة، وتركهم لبضع دقائق ثم إضافة جوانح البصل، عصير الليمون، الكمون، الملح، السكر وزيت الزيتون اليهم.