أكلات صحية للإفطار في رمضان

لازانيا نباتية

المكوّنات

• خمس ملاعق كبيرة من الخميرة المغذية.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف كوب من الريحان الطازج المفروم المضغوط قليلاً.
• ثلاثة أرباع كوب من الحمص (من الممكن استخدام غموس الفاصولياء البيضاء المجففة بنكهة الثَّوم).
• كوبان من التوفو القاسي جداً، المصفى والمضغوط.
• كوب ونصف من السبانخ المُفرزة، المذابة والمعصورة من الماء.
• ملعقة صغيرة وربع من الملح.
• حبة من القرع الصيفي الأصفر المبشور المعصور من الماء والكوسا الإفرنجية المبشورة والمعصورة من الماء.
• الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
• أربعة أكواب من صلصة المعكرونة.
• تسع حبات من النودلز لازانيا الكاملة، المسلوقة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وست وسبعين درجة مئوية.
• سلق اللازانيا حسب الإرشادات الموجودة على العلبة ثمَّ تصفيتها، ووضعها جانباً.
• أخذ كوب من الصلصة ووضعها في قاعدة طبق الخبز متوسط الحجم.
• قلي الكوسا الإفرنجية والقرع الصيفي لمدة خمس دقائق على درجة حرارة متوسطة في مقلاة متوسطة الحجم مغلفة برذاذ الطبخ أو زيت الزيتون.
• تتبيل الخليط بنصف ملعقة صغيرة من الملح وبعض الرَّشات من الفلفل الأسود، ووضعها جانباً.
• وضع التوفو في وعاء متوسط الحجم، وتفتيتها إلى قطع صغيرة باستعمال الأصابع.
• إضافة كلٍ من: الحمص، مسحوق الثوم، السبانخ، الخميرة المغذية، الريحان، ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح، الكوسا والقرع المطبوخ.
• خلط جميع المكونات معاً باستعمال الأصابع.
• وضع اللازانيا المسلوقة على طبق خبز أو ورق الزبدة ثمّ وضع ثلث كوب من خليط الريكوتا على كل طبقة لازانيا وتوزيعها إلى أن يتم تغطيتها بالكامل.
• لف الطبق بحذر، ووضعه على طبق الخبز المجهز بحيث يكون الطرف للأسفل مع تكرار العملية مع الكمية المتبقية من النودلز.
• سكب الكمية المتبقية من الصلصة على النودلز.
• تغطية الطبق بورق الألومنيوم وخبزه لمدة خمس وثلاثين دقيقة ثمَّ تقديمه.

البروكولي ولحم البقر الصيني

المكوّنات

• ثلاثمئة غرامٍ من اللحم البقري المقطع إلى شرائح صغيرة.
• كوبان من البروكولي.
• رشة من رقائق الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص ونشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• ست ملاعق كبيرة من السكر.
• فصان من الثوم المفروم.
• كوب من صوص الصويا.

• الزنجبيل المفروم.
• زيت الزيتون.
• الماء.

طريقة التحضير

• خلط الماء ونشا الذرة في كوب صغير.
• تسخين زيت السمسم في مقلاة صغيرة وإضافة الثوم والزنجبيل مع التحريك لمدة دقيقة ثمَّ إضافة كلٍ من: صوص الصويا، السكر، رقائق الفلفل الحار وخليط نشا الذرة.
• طهي الصوص لمدة دقيقتين إلى أن يصبح سميك القوام.
• إضافة لحم البقر في مقلاة كبيرة وتقليبه بسرعة إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الأحمر ثمَّ إضافة البروكولي وتحريكه بسرعة.
• صب الصوص وطهيه لمدة دقيقتين ثمَّ رفعه عن الحرارة وتقديمه مع الأرز.

البروكلي المشوح

المكوّنات

• نصف ملعقة كبيرة من بشر الليمون وعصير الليمون الطازج.
• ثلث كوب من اللوز الفضي المحمص.
• الملح والفلفل الأسود.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حزمة من البروكلي المقطعة إلى زهرات.

طريقة التحضير

• طهي زهرات البروكلي بالبخار لمدة خمس دقائق، ووضعها في الماء المثلج.
• تقليب الثوم في زيت الزيتون لمدة ثلاث دقائق.
• تقليب البروكلي مع كلٍ من: اللوز، بشر وعصير الليمون، الملح والفلفل.
• وضع البروكلي في طبق التقديم.