أكلات صحية لفطور رمضان

الدجاج بالطماطم والزيتون

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من فخذ الدجاج المشفي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• بصلة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• فصّان من الثوم المفروم.
• كوبان من صلصة الطماطم الجاهزة.
• ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
• نصف كوب من الزيتون الأخضر المحشي بالجزر.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من مرق الدجاج.
• القليل من أوراق الريحان.

طريقة التحضير

• تتبيل الأفخاذ بالملح، والفلفل ثمّ تشويحها في الزبدة حتى تكتسب اللون الذهبي.
• رفعها عن النار وحفظها دافئة.
• وضع البصل وتشويحه في المقلاة مع الثوم على النار المتوسطة.
• وضع صلصة الطماطم، والخل البلسميك، والمرق على البصل، والثوم مع تعديل درجة التتبيل.
• ترك الخليط ليغلي برفق لمدّة عشر دقائق حتى تثخن الصلصة.
• إعادة الدجاج إلى المقلاة ثمّ إضافة الزيتون وتركه يغلي على النار الهادئة لمدّة خمس دقائق.
• سكب الدجاج في طبق التقديم ثمّ توزيع أوراق الريحان المقطّعة على وجه الطبق وتقديمه.

مسخّن الفسنجون

المكوّنات

• سبعمئة غرام من البصل الكبير الجوانج.
• ثلاثة أكواب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان ونصف من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من دبس الرمّان.
• مئة غرام من الجوز المحمّص المفروم.
• كوب من مرق الدجاج المصفّى.
• خمس قطع من خبز التنور.
• رشّة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• ثماني قطع من صدور الدجاج المسلوق.

• الكركم.
• الهيل.
• الفلفل الأسود.

مكوّنات بهارات سلق الدجاج:

• خمس حبّات من القرنفل.
• ورقة من الغار.
• عود من الدارسين.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود البودرة.
• نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• بصلة.

• الهيل البودرة.
• بودرة الكاري.
• الملح.

طريقة التحضير

• قلي البصل بزيت الزيتون حتي يذبل تماماً ثم إضافة الجوز ومتابعة التقليب على النار المتوسطة ثمّ إضافة البهارات ومتابعة التقليب لمدّة دقيقتين.
• إضافة الدجاج إلى الخليط ومتابعة التقليب على النار المتوسطة لمدّة خمس دقائق ثمّ رفعه عن النار.
• إضافة دبس الرمان إلى الخليط والتقليب قليلاً.
• تسخين مرق الدجاج على النار المتوسطة إلى أن يصبح دافئاً.
• تغميس قطع الخبز بمرق الدجاج الدافئ.
• رشّ الحشوة على وجه الخبز وتكرار هذه الخطوة إلى أن تنتهي كميّة الخبز ثمّ وضع قطع الخبز فوق بعضها البعض.
• خبز المسخّن بالفرن لمدّة عشر دقائق على الحرارة المتوسطة ثمّ إخراجه من الفرن.
• رشّ الخبزة التي في الأعلى بالجوز، والكزبرة مع إضافة المزيد من دبس الرمّان وتقديم المسخّن بجانب الدجاج المشوي، واللبن الرائب، وسلطة الخيار باللبن.

الدجاج بالبرتقال وتتبيلة الروزماري

المكوّنات

• دجاجة كاملة مقطّعة إلى قطع كبيرة.
• نصف كوب من عصير البرتقال.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• رشّّة من الروزماري -للتتبيلة-.

طريقة التحضير

• تقطيع الدجاجة في وعاء كبير.
• خلط جميع المكوّنات وتتبيل قطع الدجاج بها لمدّة ثلاث ساعات أو طوال الليل.
• وضع قطع الدجاج المتبلة في قدر مناسب الحجم ووضعها بالفرن على درجة حرارة 200 لمدّة ثلاثين دقيقة دون غطاء إلى أن تنضج.
• تقديم الدجاج ساخناً بجانب الأرز الأبيض، أو الثوميّة، والبطاطا المقليّة، والسلطات.