أطباق غداء صحية طب 21 الشاملة
أطباق غداء صحية طب 21 الشاملة
صدور الدجاج المشوية مع صلصة الليمون
المكونات
- اثنتا عشرة ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة الباردة مقطعه مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من البصل الأصفر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- فصان من الثوم مقطع ناعم.
- ثلث كوب من عصير التفاح الأخضر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- رشه من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من القبار.
مكونات الدجاج:
- أربعة صدور من الدجاج مخلية من الجلد والعظم.
- ملعقتان كبيرتان من البارميزان المبشور.
- ثلث كوب من الطحين.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- وضع ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر عميق على حرارة متوسطة.
- إضافة البصل وتقليبه حتى ينضج ويلين، وإضافة الثوم والتحريك ثم إضافة عصير التفاح وعصير الليمون وترك المكونات على نار عالية حتى تطهى ويتبخر معظم السائل.
- تخفيف النار وإضافة الزبدة تدريجياً مع الخلط المستمر.
- تتبيل بالملح والفلفل ثم إضافة القبار.
- تقطيع الدجاج بشكل طولي كشرائح، ووضعها في كيس بلاستيك ودقها بالمطرقة.
- خلط كل من: الطحين والملح والفلفل والبارميزان.
- وضع صدور الدجاج بالخلطة السابقة حتى تتغلف تماماً.
- تسخين زيت زيتون في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة.
- وضع الدجاج في المقلاة وتركه حتى يتحمر على كل جانب ثم رفعه ووضعه في طبق التقديم.
روبيان تندوري
المكونات
- اثنتا عشرة حبة من الروبيان.
- حبتان من الفلفل الحلو.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من كل من:
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- ملعقة صغيرة ونصف من بهارات التندوري.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- الملح.
- البابريكا (فلفل أحمر).
- الفلفل الأسود.
- الشطة -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- غسل الروبيان وتنظيفه وتقشيره مع إبقاء الذيل.
- وضع كل من: الثوم، وعصير الليمون، والملح، والفلفل، وبهارات التندوري، والبابريكا، والشطة والزيت في وعاء زجاجي وتقليب المكونات إلى أن تختلط مع بعضها.
- نقع الروبيان في هذا الخليط، وتغليفه ووضعه في الثلاجة لمدة عشر دقائق ليتشرب بنكهة البهارات.
- تقطيع الفلفل إلى مكعبات صغيرة.
- إدخال الروبيان في الأعواد الخشبية مع وضع بعض قطع الفلفل بين حبات الروبيان.
- وضع أعواد الروبيان على الشبك وإدخالها إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج ويتحمر.
صينية الدجاج بالخضروات
المكونات
مكونات صلصة التتبيل:
- نصف كوب من الزبادي.
- ربع كوب من كلٍ من:
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- عشرة فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- كوبان من الماء.
- معجون الطماطم.
- دبس الرمان.
- الخل.
- الزيتون.
- الكزبرة.
- الشومر.
- السماق.
- البهار المشكل.
- الملح.
- الكركم.
- الشطة المجروشة.
- البابريكا.
- الفلفل الأسود.
مكونات خليط الخضروات:
- كوبان من كلٍ من:
- حبتان كبيرتان من البصل مقطع جوانح.
- ثلاث حبات كبيرة من كلٍ من:
- ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.
- المشروم المقطع إلى أنصاف.
- الطماطم الصغيرة.
- الفاصولياء الخضراء المقطعة.
- الجزر مقطع إلى مكعبات.
- البطاطس المقطعة إلى مكعبات.
للتحمير:
- ملعقتان كبيرتان من السماق.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
طريقة التحضير
- تقطيع كل دجاجة إلى نصفين، دون نزع الجلد.
- وضع كل من: الزبادي، والخل، والزيت، ومعجون الطماطم، والدبس، والثوم، والكزبرة، والشومر، والسماق، والبهار، والكركم، والبابريكا، والشطة، والملح، والفلفل والماء في إبريق الخلاط وتشغيله لنحصل على صلصة ناعمة.
- توزيع الصلصة على الدجاج وتقليبها باستخدام اليدين ليتشرب بالصلصة. (يمكن وضع الدجاج في البراد لمدة ساعتين أو أكثر للحصول على نكهة طيبة)
- وضع كل الخضروات في الصينية، وإضافة كوبان من الماء على الخضروات.
- وضع الدجاج وكل خليط الصلصة فوق الخضروات بحيث يكون الجلد إلى أعلى .
- نثر السماق والكزبرة على الدجاج.
- تغليف الصينية بورق الألمنيوم ثم وضعها في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريباً، ثم نزع الورق وتركها لتتحمر.