أكلات رمضانية صحية

يخني البامية بالعدس الأصفر

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزّبدة.
• كوب من العدس الأصفر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبّة صغيرة من البصل المفروم بشكلٍ ناعم.
• خمسة أكوابٍ من المرق.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون.
• خمسمئة غرامٍ من البامية صّغيرة الحجم والمقليّة.
• ثلاثة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم.
• حبّتان متوسّطتا الحجم من البَطاطس المُقطّعة إلى مكعّبات صغيرة ومقليّة.
• ملعقة صغيرة من النّعناع المجفّف.

طريقة التحضير

• وضع الزّبدة والبصل في قدرٍ عميق ووضع القدر على نارٍ متوسّطة و تقليب البصل إلى أن يصبح لونه ذهبيَّاً فاتحاً باستعمال ملعقةٍ خشبية.
• إضافة العدس وتقليبه مع البصل والزّبدة لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق ثمّ إضافة المرق، الملح، الفلفل، الكمّون ومعجون الطّماطم.
• ترك العدس يطهى على النّار لمدّة ثلاثين دقيقة أو إلى أن ينضج تماماً.
• طحن العدس باستعمال مطحنة الطّعام اليدوية إلى أن يصبح لدينا مرقاً ناعماً.
• إضافة البامية، البطاطس، الثّوم والنّعناع وترك البامية تطهى لمدّة عشرين دقيقة أو إلى أن تنضج.
• سكب يخني البامية في طبق تقديم عميق وتقديمها مع الأرز بالشّعيرية ساخنة.

الفتوش بالزيتون الأخضر

المكوّنات

• ثلاثة أرغفة من الخبز العربي.
• ربع كوبٍ من السمّاق.
• فصّان من الثّوم.
• ربع كوبٍ من زيت الزّيتون.
• ربع كوبٍ من عصير اللّيمون.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• نصف كوبٍ من زيت الزّيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث حبّاتٍ من الطّماطم.
• حبّتان من الخيار.
• ثلاث حباتٍ من الفجل.
• نصف رأسٍ من الخس.
• كوب من البقدونس.
• كوب إلا ربع من الزّيتون الأخضر.
• كوب من أوراق البقلة.
• كوب من النّعناع.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة وإحضار صينيّة واسعة.
• فتح رغيف الخبز إلى قطعتين ومسحه بقليلٍ من زيت الزّيتون ثمّ نثر بعض السمّاق عليه.
• وضع الخبز في الفرن لبضع دقائق إلى أن يتحمص وتركه يبرد ثمّ تقطيعه إلى قطعٍ صغيرة.
• وضع عصير اللّيمون، الثّوم، الزّيت، السمّاق، الملح، الفلفل في وعاءٍ عميق و تقليب المكوّنات مع بعضها إلى أن تمتزج جيداً.
• إضافة الخيار، الفلفل، الطّماطم، الفجل، الخس، البقلة، البقدونس، النّعناع وقليل من قطع الخبز المحمّص.
• تقليب كل المكوّنات مع بعضها البعض بخفّة ثمّ وضعها في طبق التقديم.
• توزيع الزّيتون على سطح الفتوش وتزيينه بقطعٍ من الخبز وتقديمه.

سلطة الجزر والجبن

المكوّنات

• أربع حبّاتٍ متوسّطة الحجم من الجزر.
• حبّتان متوسّطتا الحجم من الخيار.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من السمّاق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• حبّتان متوسّطتا الحجم من الفجل.
• عودان من البصل المقطّع إلى شرائح رقيقة.
• ملعقة كبيرة من النّعناع المفروم فرماً ناعماً.
• كوب من جبن الفيتّا المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
• أوراق خس للتّقديم.

طريقة التحضير

• تثبيت شفرة التّقطيع في وعاء محضرة الطعام وتشغيلها على سرعة متوسّطة ثمّ وضع الجزر، الفجل والخيار من خلال فتحة التغذية.
• وضع الخضراوات المقطّعة، البصل، البقدونس، النّعناع والزّيت في طبقٍ عميق وتقليب المواد باستعمال ملعقةٍ خشبية إلى أن تختلط وتتكون السّلطة.
• سكب السّلطة في طبق تقديم واسع وتوزيع الجبن ونثر السمّاق على السّلطة ثمّ تقديمها.