أطعمة رمضانية صحية

دجاج مشوي بالثوم والأعشاب

المكونات

• رأس من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح البحري.
• عصير ليمونة.
• مئتا ملليلترٍ من زيت عباد الشمس.

مكونات نقع الدجاج:

• عشرون حبة من الهال.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• رشة من كلٍ من:
• حبة من بشر الليمون الأخضر الطازج.
• ملعقة صغيرة من السماق الناعم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• دجاجة.
• فلفل أسود مطحون طازج -حسب الرغبة-.

• الملح البحري.
• معجون الثوم.

• الزعتر اللبناني.
• البقدونس.

طريقة التحضير

• وضع الثوم والملح وعصير الليمون الأخضر في وعاء الخلاط، وخلط المكونات للحصول على صلصة ناعمة.
• إضافة زيت عباد الشمس مع الاستمرار بالخلط للحصول على قوام مثل قوام المايونيز.
• دق حب الهال والثوم والملح والبقدونس والزعتر وبشر الليمون الأخضر والسماق وزيت الزيتون باستخدام مدق الهاون، والاستمرار بدق المواد للحصول على قوام مثل المعجون.
• دهن الدجاجة بثلاث أرباع كمية النقوع ووضعها في البراد لمدة أربع ساعات.
• رش الدجاجة بكمية كبيرة من الفلفل الأسود قبل شويها.
• دهن الدجاجة بقليل من كمية النقوع المتبقية ومعجون الثوم ووضعها بالفرن.
• الاستمرار بشوائها حتى تصبح السوائل شفافة، وتصبح الدجاجة بنية داكنة.

شوربة الكوسا بالشوفان

المكونات

• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاث حبات من الكوسا مفرومة.
• حبة كبيرة من الجزر مفرومة.
• عود من الكرفس مفروم.
• ستة أكواب من المرق.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قطعة من ورق غار.
• ربع كوب من الشوفان.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• وضع البصل والثوم في قدرعلى نار متوسطة وتقليب البصل لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة كل من: الكوسا، والجزر، والكرفس، والمرق، والهيل، والملح، والفلفل وورق الغار وترك الخضروات تطهى لمدة عشرين دقيقة إلى أن تنضج تماماً.
• التخلص من ورق الغار.
• وضع نصف كمية الشوربة في الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة ليصبح الخليط ناعماً ثم إعادته على خليط الخضروات في القدر وإضافة الشوفان وتركه يطهى لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة الحليب وتقليب الشوربة ليسخن الحليب فقط.
• سكب الشوربة في طبق تقديم عميق ونثرالبقدونس على الوجه وتقديمها.

شوربة اللحم والعدس

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• مئتان وخمسون غرامًا من اللحم المفروم.
• حبة كبيرة من البصل المفروم ناعم.
• فص من الثوم.
• حبتان كبيرتان من الطماطم مقشر ومفروم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ثلاثة أرباع الكوب من العدس البني.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ثمن ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• سبعة أكواب من الماء.
• ربع كوب من الشعيرية المحمصة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس أوراق.
• ليمون طازج وخبز محمص.

• الفلفل الأسود.
• الملح.

طريقة التحضير

• وضع الزيت، واللحم، والبصل والثوم في قدر عميق وتقليب اللحم إلى أن يجف تماماً.
• إضافة كلٍ من: الطماطم، ومعجون الطماطم، والعدس، والبابريكا، والفلفل، والملح والماء وترك الشوربة تطهي لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج اللحم والعدس تماماً.
• أخذ مقدار كوب من الشوربة ووضعه في الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة للحصول على خليط ناعم، ثم إعادة الخليط على الشوربة.
• إضافة الشعيرية وترك الشوربة تطهى لمدة عشر دقائق إلى أن تنضج الشعيرية تماماً.
• سكب الشوربة في طبق تقديم عميق، ونثر أوراق البقدونس وتقدم مع الليمون الطازج والخبز المقلي.