وضع الثوم والملح وعصير الليمون الأخضر في وعاء الخلاط، وخلط المكونات للحصول على صلصة ناعمة.
إضافة زيت عباد الشمس مع الاستمرار بالخلط للحصول على قوام مثل قوام المايونيز.
دق حب الهال والثوم والملح والبقدونس والزعتر وبشر الليمون الأخضر والسماق وزيت الزيتون باستخدام مدق الهاون، والاستمرار بدق المواد للحصول على قوام مثل المعجون.
دهن الدجاجة بثلاث أرباع كمية النقوع ووضعها في البراد لمدة أربع ساعات.
رش الدجاجة بكمية كبيرة من الفلفل الأسود قبل شويها.
دهن الدجاجة بقليل من كمية النقوع المتبقية ومعجون الثوم ووضعها بالفرن.
الاستمرار بشوائها حتى تصبح السوائل شفافة، وتصبح الدجاجة بنية داكنة.
شوربة الكوسا بالشوفان
مدة التحضير
30 دقيقة
مدة الطهي
20 دقيقة
تكفي لـ
6 أشخاص
المكونات
حبة متوسطة من البصل المفروم.
فصان من الثوم المهروس.
ثلاث حبات من الكوسا مفرومة.
حبة كبيرة من الجزر مفرومة.
عود من الكرفس مفروم.
ستة أكواب من المرق.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
قطعة من ورق غار.
ربع كوب من الشوفان.
نصف كوب من الحليب.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
وضع البصل والثوم في قدرعلى نار متوسطة وتقليب البصل لمدة ثلاث دقائق.
إضافة كل من: الكوسا، والجزر، والكرفس، والمرق، والهيل، والملح، والفلفل وورق الغار وترك الخضروات تطهى لمدة عشرين دقيقة إلى أن تنضج تماماً.
التخلص من ورق الغار.
وضع نصف كمية الشوربة في الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة ليصبح الخليط ناعماً ثم إعادته على خليط الخضروات في القدر وإضافة الشوفان وتركه يطهى لمدة ثلاث دقائق.
إضافة الحليب وتقليب الشوربة ليسخن الحليب فقط.
سكب الشوربة في طبق تقديم عميق ونثرالبقدونس على الوجه وتقديمها.
شوربة اللحم والعدس
مدة التحضير
40 دقيقة
مدة الطهي
20 دقيقة
تكفي لـ
6 أشخاص
المكونات
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
مئتان وخمسون غرامًا من اللحم المفروم.
حبة كبيرة من البصل المفروم ناعم.
فص من الثوم.
حبتان كبيرتان من الطماطم مقشر ومفروم.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ثلاثة أرباع الكوب من العدس البني.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ثمن ملعقة صغيرة من كلٍ من:
سبعة أكواب من الماء.
ربع كوب من الشعيرية المحمصة.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس أوراق.
ليمون طازج وخبز محمص.
الفلفل الأسود.
الملح.
طريقة التحضير
وضع الزيت، واللحم، والبصل والثوم في قدر عميق وتقليب اللحم إلى أن يجف تماماً.
إضافة كلٍ من: الطماطم، ومعجون الطماطم، والعدس، والبابريكا، والفلفل، والملح والماء وترك الشوربة تطهي لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج اللحم والعدس تماماً.
أخذ مقدار كوب من الشوربة ووضعه في الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة للحصول على خليط ناعم، ثم إعادة الخليط على الشوربة.
إضافة الشعيرية وترك الشوربة تطهى لمدة عشر دقائق إلى أن تنضج الشعيرية تماماً.
سكب الشوربة في طبق تقديم عميق، ونثر أوراق البقدونس وتقدم مع الليمون الطازج والخبز المقلي.