وصفات رمضانية صحية

مصقّعة الباذنجان

المكوّنات

• حبتان متوسطتان من الباذنجان أو سبعمئة وخمسون غرامًا، مقطّعتان إلى مكعبات كبيرة.
• ملعقتا طعام من زيت الزيتون.
• حبة متوسطة بصل، أو مئة وخمسة وعشرون غرامًا، مقطعة إلى شرائح.
• خمسة فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح.
• حبتان متوسطتان من الطماطم، أو ثلاثمئة غرامٍ، مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح.
• مكعبان من مرقة الخضار.
• ملعقتا طعام من معجون الطماطم.
• ثلاثة أكواب أو سبعمئة وخمسون ملليلترًا من الماء.
• علبة أو مئتان وأربعون غرامًا حمّص معلّب ومصفّى.
• رشة قرفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

طريقة التحضير

• شوي الباذنجان المقطع في مقلاة لا تلصق، ثمَّ وضع القطع المقلية جانبًا.
• وضع زيت الزيتون في قدر متوسط ورفعه على النار ليسخن ثمّ قلي البصل لمدَّة ثلاث دقائق أو حتى يصبح البصل طريّاً، وإضافة الثوم إليه مع تقليب المكوّنات حتى تنطلق رائحتها، ثمَّ إضافة الطماطم وتحريك المكوّنات خمس دقائق حتى تصبح طرية.
• إضافة قطع الباذنجان ومكعبات مرقة الخضار والماء ومعجون الطماطم، وترك المكوّنات على النار حتى تغلي على نار هادئة، حتى يقترب الباذنجان من النضج.
• إضافة مسحوق القرفة والحمّص والنعناع المجفف وطهي المكوّنات على نار هادئة عشر دقائق أو حتى ينضج الباذنجان.

شوربة العدس والفطر

المكوّنات

• ملعقتا طعام من الزيت النباتي.
• بصلة أو مئة غرامٍ مفرومة فرماً ناعماً.
• كوب أو مئة غرامٍ فطر مقطّع إلى أرباع.
• فص ثوم مسحوق.
• ملعقة طعام من البقدونس الطازج المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
• خمسة أكواب أو ألف ومئتين وخمسون ملليلترًا ماء.
• مغلف من شوربة العدس.
• رشة من فلفل أسود المطحون.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدرٍ كبيرةٍ ورفعه على النار حتى يسخن، وإضافة إليه الفطر والبصل وطهي المكوّنات أربع دقائق.
• إضافة مسحوق الكاري والثوم والبقدونس وطهي المكوّنات لمدّة دقيقة.
• إضافة مغلّف شوربة العدس والماء وغلي المكوّنات ثمَّ تركها على نارٍ هادئة لمدّة تتراوح من عشر إلى خمس عشر دقيقة، أو حتّى تصبح ناضجة، وتتبيل الشوربة بالفلفل.