رمضان وصحة الجسم
إنّ اتباع نظامٍ غذائيّ متوازن في تناول الطعام وخاصةً في شهر رمضان المبارك أمرٌ مهمٌّ جداً للشخص الصائم بعد صيام يومٍ طويلٍ، كما أنّ تناول المأكولات الصحية يُعدّ جزءاً مهمّاً في الحفاظ على صحّةٍ جيّدة. سنعرض في هذا المقال طريقة تحضير وصفة سلطة كينوا الصحيّة، ووصفة شوربة البامية الصحية.
سلطة كينوا الصحية
المكوّنات
- حبةٌ من الكوسا المقطّعة.
- حبةٌ من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع.
- كوبٌ من الكينوا.
- كوبان من الماء.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت دوّار الشمس.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطّازج والمفروم.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- نغسل الكينوا بالماء وبعدها نصفّيها.
- نسكُب الماء في طنجرةٍ مع كميّةٍ قليلةٍ من ملح الطعام، ونضعها على النار ونتركها حتى تغلي، ثم نخفّف النّار ونترك المكونات تغلي مدة عشر دقائقَ إلى خمس عشرة دقيقةً؛ وذلك حتى تمتصّ حبات الكينوا الماء، وعندما تنضج الكينوا يُصبح لونها شفّافاً.
- نرفع الطنجرة عن النار ونتركها جانباً.
- نحمّي زيت دوّار الشمس في مقلاةٍ على نارٍ متوسّطة ونُضيف فيها الفلفل الأحمر الحلو المقطّع ونحركها مدة خمس دقائقَ، ثم نضع الكوسا المقطّعة ونرشُّ الفلفل الأسود والملح ونُقلّب المكوّنات جيّداً حتى تنضُج الخضار.
- نخلط الخضار المشويّة وحبات الكينوا المسلوقة معاً في صحن التقديم.
- نسكُب عصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون، والبقدونس، ونخلط المكوّنات جيداً، ونترك المزيج جانباً على درجة حرارة الغرفة حتى يبرد ثم نضعه داخل الثلاجة لعدة دقائقَ ونقدّم السلطة باردة.
شوربة البامية
المكوّنات
- خمسمئة غرامٍ من البامية ذات الحجم الكبير.
- ثمانية فصوصٍ من الثوم.
- حبةٌ من البندورة.
- حبةٌ من البصل المقطعة لشرائحَ.
- قرن فلفلٍ حار.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الكزبرة الجافّة والمطحونة.
- لترٌ من مرق اللّحم أو مرق الدجاج.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الزيتون.
مكونات الزينة
- كزبرةٌ خضراء مفرومةٌ حسب الرغبة.
- خبزٌ محمٌص بالثوم حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نسكُب مرق الدجاج أو مرق اللّحم في طنجرة ونضعها على النّار ونتركها حتى تغلي.
- نغسل البامية جيداً بالماء ثم نقطّعها إلى قطعٍ صغيرة الحجم ونضيفها إلى المرق، ثم نضيف البصلة.
- نهرس أربعة فصوصٍ من الثوم والفلفل الحار ونضيفها إلى المرق ونُحرّك المكوّنات من وقتٍ لآخر حتى تنضج الخضار.
- نُقشّر البندورة ونقطّعها إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم ثم نضيفها إلى المزيج.
- نقطّع فصوص الثوم المتبقية تقطيعاً ناعماً ونُضيف إليها الكُزبرة.
- نُسخّن زيت الزيتون في مقلاةٍ صغيرة الحجم ونقلي فيها مزيج الثوم والكزبرة ونضيفه إلى الشوربة.
- نحرّك الشوربة قليلاً ثم نسكبها في صحن التقديم ونُزيّن وجهها بالخبز المحمّص، والثوم، والكزبرة الخضراء المفرومة، ثم نقدّمها.