فن الطهي
يعتبر الطهي من الفنون المميزة الممتعة التي أصبح تعلُّمها يحتوي على الأسس العلميّة، حيث إنّه أصبح من التخصّصات التي تُدرس بالجامعات والكليات ومعاهد فنون الطهي، ويعدّ فنّ الطهي عالماً لا ينتهي إذ إنّه ينقسم لعدة مجالات منها فنّ الحلويات وفنّ الطبخ والمعجنات والمخبوزات الأخرى، ويتميز كل فرد في مجال معين ويُبدع به ويُعطي أفضل ما عنده من تجارب ناجحة حتى تصل ليد كل ربة منزل وتُصبح ماهرة في صنع جميع المأكولات لعائلتها، ونجد في كثير من الأحيان عدة وصفات وطرق لتحصير الحلويات والطعام والشراب وكلّ منها مختلفة عن الأخرى بعض الشيء وتكون ناجحة تماماً.
طريقة كريم كراميل المنزليّ
تُعتبر الحلويات من الأصناف المحبّبة لدى جميع الأفراد بنسب متفاوتة وذلك حسب نوع طبق الحلو، فالبعض يفضّل الحلو الدسم والبعض الآخر متوسط الحلاوة وكذلك الخفيف على المعدة والسعرات الحرارية ويحمل الطعم اللذيذ والمميّز، وهنا نقدم طريقة لتحضير الكريم كراميل في المنزل خطوةً بخطوة وهو حلى خفيف ذو قيمة غذائية عالية ومميز ومحبب من الجميع صغاراً وكباراً.
المكوّنات
الكراميل:
- كأسان من السكر.
- ملعقة عصير ليمون طبيعي.
- رشات من الماء.
الكريمة:
- كأس ونصف من القشطة.
- ثلاث بيضات من الحجم الكبير.
- كأس ونصف حليب.
- صفار ثلاث بيضات.
- ملعقتا فانيلا.
- نصف كأس سكر.
طريقة التحضير
- أحضري صينيتين بحجمين مختلفين وضعي الصينيّة الصغيرة داخل الكبيرة وضعي فيها القليل من الماء واتركيها جانباً.
- أحضري السكر الخاص بالكراميل لتحضيره، ثم ضعيه في وعاء على النار مع رشات قليل من الماء وعصير الليمون، ثمّ قلّبيه على النار حتى يذوب السكّر ويصبح لونه ذهبيّاً غامقاً.
- أسكبي الكراميل وهو ساخناً في الصينية مع فرده ليغطّي كامل القاع، ثمّ اتركيه حتى يتمّ تحضير الكريمة.
- أحضري القشطة والحليب واخلطيهم معاً حتى يصبح القوام متجانس ولا يحتوي على أيّ من الكتل، ثمّ ضعي الخليط على النار الهادئة مع التحريك المستمرّ حتى يغلي جيّداً.
- أحضري وعاء أخر عميق وضعي فيه البيض وصفار البيض، والفانيلا، والسكر، ثمّ اخفقي المقادير على سرعة متوسّطة حتى يتكوّن لديك خليط ناعم ومتجانس.
- أحضري نصف كمية خليط الكريمة والحليب واسكبيه على خليط الصفار واخفقي مرّة أخرى.
- اسكبي الكمية المتبقية من الحليب مع إعادة الخفق مرّة أخرى.
- اسكبي خليط الكريمة بعد ذلك على الكراميل الموجود في الصينيّة.
- سخّني الفرن على درجة حرار ة عالية لمدّة عشر دقائق، ثمّ خفّفيه للوسط وضعي الصينيّة على الرفّ المتوسّط لمدّة نصف ساعة حتّى يجمد ويتماسك الكريم كراميل ويُفضّل عدم تحريك الخليط نهائياً.
- أخرجي الكريم كراميل من الفرن وضعيه في حمام ماء بارد ليبرد تماماً، ثمّ ضعيه في الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات على الأقلّ.
- أحضري طبق التقديم واقلبي صينية الكريك كراميل وقدّميه بارداً.