صنع الكليجة منزلياً

طرق الكليجة

تُعتبر الكليجة من الحلويات العراقية الشعبية القديمة، وهي من الحلويات الرئيسية التي تُقدم في الأعياد، وفي المناسبات المتنوّعة، وهناك طرق عدة لتقديم الكليجة، ومنها: الكليجة بالتمر، والكليجة بالفستق الحلبي، والكليجة بجوز الهند، والكليجة بالسمسم وغيرها، وسنذكر في هذا المقال طرق صنع الكليجة في المنزل.

الكليجة

المكوّنات

• ثلاثة كؤوس من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ربع كأس من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع كأس من الزيت.
• نصف كأس من الزبدة.
• نصف كأس من الماء الدافئ للعجينة.
• ملعقتان صغيرتان من حب الهال.
• بيضة مخفوقة لدهن العجينة.

طريقة التحضير

• نخلط كلاً من الخميرة، وربع كأس من الماء الدافئ، والسكر في وعاء.
• نٌنخل الدقيق في وعاء آخر، ثم نُضيف إليه كلاً من الملح، ومزيج الخميرة، وحب الهال.
• نُضيف اللبن، ثم الزيت، ومن ثم الزبدة.
• نُضيف الماء بالتدريج، ونعجن المكونات بيدينا إلى أن تتشكل لدينا عجينة ملساء لا تلتصق باليد.
• نُغطي العجينة، ثم نتركها لمدة ساعة كي ترتاح.
• نُشكل العجينة، ثم نحشيها حسب الرغبة.
• ندهن وجه الكليجة بالبيض المخفوق.
• نضع الكليجة في صينية، ثم نُدخلها إلى فرن مُسخن مُسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها لمدة نصف ساعة، ثم نُقدمها.

الكليجة بالتين

المكونات

العجينة:

• ثلاثة كؤوس من الدقيق.
• كأس من الزبدة.
• رشة من الهيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة مُذابة بربع كأس من الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف كأس من الماء للعجن.
• بيضة مخفوقة مع رشة من النسكافيه لدهن العجين.

الحشوة:

• خمسمئة غرام من التين.
• مئتان وخمسون غراماً من السكر.
• كأسان من الماء.
• ماء زهر.
• سمسم مُحمّص.
• جوز مجروش.

طريقة التحضير

• نُذيب الزبدة على النار، أو في الميكرويف، ونُزيلها قبل أن تسخن.
• نضع كلاً من الدقيق، والهيل، والملح، والزبدة في وعاء.
• نفرك المكونات بيدينا، ثم نُضيف مزيج الخميرة.
• نصب الماء تدريجياً مع العجن المتواصل إلى أن تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
• نُغطي العجينة، ونتركها ترتاح لمدة ساعة.
• نُحضِر الحشوة، فنغسل التين، ونُقطعه إلى أنصاف، ثم نضعه بداخل قدر.
• نُضيف كلاً من السكر، والماء إليه، ونضعه على النار إلى أن يغلي.
• نُخفض النار، ونترك المزيج إلى أن يتماسك.
• نُزيل القدر عن النار، ثم نُضيف ماء الزهر إليه.
• نُضيف كلاً من السمسم، والجوز إلى الحشوة بعد أن تبرد، ونُحرك المكوّنات.
• نُشكل العجينة حسب الذوق، ثم نحشيها، وبعد ذلك ندهن وجهها بمزيج البيض.
• نُدخل الكليجة إلى فرن مُسخّن مُسبقاً على حرارة متوسطة، ثم نتركها لمدّة ثلاثين دقيقة، ومن ثم نُقدّمها.