صنع خميرة البيرة في المنزل
لبيان كيفية تصنيع خميرة البيرة في المنزل يمكن اتباع الخطوات التالية التي توضح كيفية صنعها من مستخلص (طحين) الشعير:[1]
- غلي كوب واحد من الماء بسعة 250 مل، ثم تركه جانباً.
- إضافة ما مقداره 15 غراماً من طحين الشعير إلى الماء المغلي حتى يذوب بالكامل، ثمّ صب المحلول في وعاء آخر ليكون بمثابة وعاء التعقيم.
- إضافة باكيت من مادة الجيلاتين إلى المحلول وتحريكها حتى تذوب بالكامل.
- سكب المحلول في قوارير وترك فراغ بمقدار 0.6 سم.
- وضع جميع القوارير في إناء طبخ كبير ويكون له غطاء مُحكم.
- إضافة الماء إلى الوعاء ليصل طوله من 5 - 7.5 سم أو ما يكون كافياً لغمر منتصف طول القوارير دون أن يصلوا إلى مرحلة الغمر، وبعد ذلك يتم وضع الأغطية على القوارير وبعناية.
- وضع وعاء الطبخ على النار حتى يغلي الماء فيه وإبقاؤه على الغليان لمدة 15 دقيقة لضمان تعقيم القوارير، وبعد ذلك تُرفع القوارير من الماء الساخن وتُترك حتى تبرد بالكامل.
- تجهيز وتحضير الأدوات اللازمة للمرحلة الأخيرة، والمواد اللازمة هي كالآتي:
- تحضير الخميرة كما هي الإرشادات المكتوبة على الباكيت وذلك من خلال رج الباكيت جيداً حتى تصبح عجينة.
- فتح باكيت الخميرة من الأعلى وتعقيم الإبرة بالكحول، ثمّ غرزها في معجون الخميرة وبشكل مائل.
- إدخال الإبرة -وبشكل سريع قدر الإمكان- التي عَلِقَ عليها من معجون الخميرة في معجون الجيلاتين الذي تم تحضيره في البداية.
- إغلاق القارورة بإحكام ووضعها في مكان بارد ونظيف لمدّة 3 أيام ليبدأ بعد 48 ساعة تَشَكُّل غيمة بيضاء متحولة إلى طبقة حليبية بسماكة 1 ملم بعد بضعة أيام.
- فك الغطاء قليلاً لتسريب الضغط الحاصل داخل القارورة، ثمَّ إعادة شد الغطاء.
- وضع شريط لاصق على القارورة مُسَجَّلاً عليه تاريخ إنتاج هذه الخميرة، لأنّها صالحة للإنتاج لمدّة 3 شهور تقريباً.
- باكيت خميرة.
- قوارير فارغة.
- قطن طبي.
- قارورة كحول طبي.
- إبرة.
فوائد استخدام خميرة البيرة
فيما يلي نذكر في نقاط ما مدى أهمية استخدام خميرة البيرة لمعالجة أبرز مشاكل الجهاز الهضمي:[2]
- معالجة الإسهال الناجم عن المضادات الحيوية والإسهال الذي يصيب المسافرين.
- معالجة متلازمة القولون العصبي.
- معالجة عدم تحمل اللاكتوز.
أهم العناصر الغذائية في خميرة البيرة
علاوة على الفائدة العلاجية لها فإن خميرة البيرة تُعَد مصدراً غذائياً غنياً بالعناصر التالية:[2]
- الكروم.
- السيلينيوم.
- الحديد.
- الزنك.
- البروتين.
- المغنيسيوم.
- البوتاسيوم.
الأعراض الجانبية لاستخدام خميرة البيرة
قد يؤدي استخدام خميرة البيرة إلى حدوث انتفاخات وتكَوُّن الغازات في البطن، ولو كان الشخص الذي يرغب في تناول هذه المادة معرضاً للإصابة بالصداع النصفي فإنها ستجعله أكثر عرضة للإصابة، ومن جانب آخر فإنّ خميرة البيرة لا تتناسب وأدوية معالجة الاكتئابات والتي تُدعى بمثبطات المونوامين أوكسيديز والتي يرمز لها بـ "MAOIs" لأنها ستتفاعل بشكل سلبي معها بالإضافة للأشخاص المصابين بمرض النقرس فلا يجب أن يتناولوها.[3]
المراجع
- ↑ "Edit Article How to Make Yeast", www.wikihow.com, Retrieved 17-10-2018. Edited.
- ^ أ ب "Brewer’s Yeast", www.healthline.com, Retrieved 17-10-2018. Edited.
- ↑ "Brewer's Yeast", www.urmc.rochester.edu, Retrieved 17-10-2018. Edited.