المطبق
تعتبر أكلة المطبق من أقدم الأكلات التي عرفها البشر، ويعود أصلها إلى اليمن، وهي عبارة عن عجينة تُحشى بحشوات مختلفة؛ مثل: الدجاج، أو اللحم المفروم، أو الخضار، لذلك تعتبر من الوصفات الغنية بالفيتامينات والمعادن، وفي هذا المقال سوف نتعرف على عدة طرق لتحضير أكلة المطبق الشهية.
المطبق باللحم المفروم
المكوّنات
- أربعمئة غرام من عجينة السمبوسة الجاهزة.
- نصف ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن الصينية.
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- ست بيضات.
- أربع بصلات خضراء مفرومة.
- حبة من البندورة المقطّعة تقطيعاً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة من البهار المشكل.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير
- نسخّن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نضيف البصل الأخضر المفروم، ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نضيف اللحم المفروم، وننكهه بالبهار المشكل، والقرفة، والفلفل، ثمّ نقلبه مع البصل ونتركه حتى ينضج.
- نضيف البيض، والبندورة، والملح، ثمّ نحرك جميع المكوّنات ونتركها حتى تتجانس وتنضج جيداً.
- نقسم العجينة إلى جزأين، ونمد الجزء الأول، ثمّ نمد الجزء الثاني فوقه للحصول على شكل إشارة الجمع.
- نضع ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف الرقاقتين، ونلفهما جيداً للحصول على شكلٍ مربع.
- ندهن صينية الخبز بالزبدة، ونصف الرقائق المحشية والمغلقة ، ثمّ ندخل الصينية إلى القرن ونخبزها على درجة حرارة 180، ونتركها لمدة ثلث ساعة حتى تنضج.
المطبق بالدجاج
المكوّنات
- اثنتا عشرة شريحة من عجينة المطبق الجاهزة.
- كوب من البصل المفروم.
- ثلاثة أرباع كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الكراث المفروم.
- فلفل أسود، وملح حسب الرغبة.
- بيضة.
- شريحتان من صدور الدجاج المفروم بشكلٍ ناعم.
- نصف ضمة من النعناع المفروم.
- كمية من الزيت النباتي حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نسخن ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة على النار.
- نضيف البصل ونشوّحه حتى يذبل.
- نضيف الدجاج المفروم، وننكه المكوّنات بالفلفل، والملح.
- نقلّب المكوّنات جيداً حتى تنضج، ثمّ نضيف البيض ونقلبه مع المكوّنات.
- نضع الحشوة، والكراث، والنعناع، والبقدونس.
- نجهّز طبقة من العجينة، ثمّ نوزّع كمية من الحشوة فوقها، ونغطيها بطبقة ثانية من العجينة، بعد ذلك نغلق أطرافها حتى نحصل على شكل مربع.
- نحكم إغلاق أطراف المطبق بالمزيجٍ من الطحين، والماء.
- نمسح مقلاة واسعة بكمية قليلة من الزيت ونضعها على النار.
- نضع قطع المطبق في المقلاة تباعاً، ونقلبها حتى تنضج من جميع الجهات.