المطبخ الجزائري
يعتبر المطبخ الجزائري من المطابخ العربية العريقة والمشهورة، حيث يمتاز بحلوياته المختلفة مثل: المشوشة، والمقروط، وحلى المادلين وغيرها الكثير، ويلجأ الكثيرون إلى شراء الحلويات الجزائرية من محلات الحلويات، إلا أنه يُمكن عملها وصنعها منزلياً وباستخدام مكوناتٍ سهلةٍ وبسيطةٍ، وفي هذا المقال سنذكر كيفيّة تحضير الحلويات الجزائرية في المنزل.
المشوشة الجزائرية
المكوّنات:
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: الملح، والفانيلا السائلة.
- عشر غرامات من الخميرة الفورية.
- ست ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض.
- ثماني ملاعق صغيرة من العسل الطبيعيّ.
- ست بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- خلط الفانيلا، والبيض، والملح في الخلاط الكهربائي.
- إضافة الخميرة، والدقيق وخلط المكونات حتى تتجانس وتتكون عجينة شبه سائلة.
- تسخين الزيت في مقلاة واسعة على النار، ثم سكب ربع كوب من الخليط بداخلها.
- ترك المشموشة على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتى تحمر من جميع النواحي.
- رفع المشموشة عن النار، ووضعها في طبق للتقديم، ثم تزيينها بالعسل.
حلى المادلين الجزائري
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ثلث كوب من السكر.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- كوب من الحليب.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكينج باودر.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- بيضتان.
- نصف كوب من عين الجمل الصحيح أو حسب الحاجة.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير:
- وضع البيض، والزيت في الخلاط الكهربائي والخلط جيداً.
- إضافة الفانيلا، وعصير الليمون، والفانيلا، والحليب وخلط المكونات حتى تتجانس وتتكون عجينة شبه سائلة.
- سكب الخليط في القوالب المخصّصة للكب كيك والمدهونة بالزبدة، ثم تزيين وجهه بعين الجمل.
- إدخال حلى المادلين إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
مثلثات اللوز
المكوّنات:
- ملعقتان صغيرتان من كل من: الخميرة الفورية، والقرفة المطحونة، وماء الزهر.
- كوبان من اللوز المسلوق، والمفروم ناعماً.
- كوب من كل من: مربى الفراولة، والزبدة، والسكر الأبيض.
طريقة التحضير:
- وضع اللوز، وملعقتين كبيرتين من الزبدة، والقرفة، والسكر، وماء الزهر في وعاء وخلط المكونات حتى تتجانس.
- تكوير الخليط على شكل كرات، ثم تركها جانباً.
- وضع الخميرة، والسكر، والكمية المتبقية من الزبدة، والدقيق في وعاء والخلط حتى تتكون عجينة طريّة، ثم تغطيتها وتركها جانباً لمدة ساعة أو حتى تختمر.
- مدّ العجينة بواسطة النشابة الخشبية على سطحٍ ناعم مرشوش بالدقيق، ثم تقطيعها بالقطاعات الدائرية.
- حشو كل دائرة بنصف ملعقة كبيرة من المربى، ثم إضافة كرات اللوز فوقها، وبعدها إغلاقها جيداً من جميع النواحي للحصول على شكل شبيه بالمثلث.
- وضع مثلثات اللوز في صينية مخصصة للفرن ومدهونة بالزيت، ثم إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تحمر.