الحمص
يعتبر الحمص من أشهر الأطباق، التي يتمّ تقديمها على مائدة الطعام، كطبق رئيسيّ، أو جانبيّ، حيث يتميّز بمذاقه اللذيذ، وسرعة، وسهولة تحضيره، وقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على فيتامين C، وحمض الفوليك، والعناصر والمعادن الأساسية، مثل: الحديد، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والكبريت، والأحماض الدهنية الأساسية، مثل الأوميغا3، والألياف الغذائية القابلة للذوبان، والعديد من العناصر المفيدة لصحة الجسم، وتعزيز أداء الجهاز المناعي، كما يعتبر من الوجبات الغذائية، قليلة السعرات الحرارية، لذلك يدخل في العديد من أنظمة الرجيم.
حمص بالطحينيّة
المكوّنات
- كوبان من الحمص الحب (الناشف).
- نصف ملعقة من الكمّون الناعم.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ثلاثة أربع الكوب من الطحينيّة.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- زيت زيتون -حسب الرغبة-.
- فلفل أحمر ناعم -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- اغمري الحمص بالماء، واتركيه ينقع طوال الليل.
- صفي الحمص، واشطفيه بماء نظيف، ومن ثم ضعيه في وعاء خاص بالميكروويف، واغمريه بالماء، وأضيفي إليه الكمّون.
- غطي الوعاء، وضعيه في الميكروويف لمدّة عشر دقائق، حتى يغلي الماء، ومن ثم أخرجي الوعاء، واخلطي المكوّنات، وأعيدي الوعاء إلى الميكرويوف، واتركيه لمدّة 50 دقيقة تقريباً، حتّى ينضج الحمص بشكل تام، مع مراعاة خلط بين الحين والآخر، وإضافة الماء، في حال كان السائل قليل.
- أخرجي العبوة من الميكروويف بعد أن ينضج الحمص، واتركي الحمص مغطى لمدّة عشر دقائق.
- صفّي الحمص من السوائل الزائدة، واحتفظي ببضع حبّات من الحمص للتزيين، وكوب واحد من السائل.
- ضعي الحمص في محضرة الطعام، وأَضيفي إليه الثوم، والملح، والطحينيّة، وعصير الليمون، واخلطي المكوّنات على سرعة متوسّطة.
- ضيفي القليل من سائل منقوع الحمص، في حال كان المزيج سميكاً.
- زيني الطبق بحبات الحمص، ويمكن إضافة زيت الزيتون، والفلفل الأحمر الناعم.
حمص الشام
المكوّنات
- كوبان من الحمص الناشف.
- بصلة مفرومة ناعم.
- فص من الثوم مفروم ناعماً.
- حبّة طماطم مقطعة إلى مكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة من مطحون كلّ من: الفلفل الأسود، والكمون.
- ملح، وعصير ليمون -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- ضعي الحمص في وعاء عميق، واغمريه بالماء، واتركيه ينقع لمدّة ساعتين على الأقل.
- صفّي الحمص من الماء، واشطفيه، وأضيفي إليه الثوم، والبصل، والطماطم.
- اغمري المكونات بالماء، وأضيفي إليها الفلفل والكمون، وضعي القدر على نار متوسطة، حتّى ينضج المزيج بشكل تام.
- أضيفي الملح إلى المزيج، واسكبيه في طبق التقديم، وأضيفي عصير الليمون إلى المزيج.