القشطة
تعد القشطة من أبرز المنتجات التي تُصنع من الحليب؛ حيث تستخدم في الكثير من الوصفات، إذ تعتبر من المكوّنات الأساسية لأصناف متعددة من الحلويّات مثل حلى كريم بروليه، وكيك القشطة، بالإضافة إلى استعمالها في تحضير الكثير من الصلصات، كصلصة الفيتوتشيني، والشوربات كشوربة كريمة الهيلون.
للقشطة الكثير من الفوائد؛ فهي تحتوي على الكالسيوم المهم لبناء العظام والأسنان وتقويتها، وفيتامين أ المهم للبشرة وجهاز المناعة، كما تعدّ بديلاً مناسباً للأشخاص الذين لا يستطيعون شرب الحليب بسبب سكر اللاكتوز، عدا عن كونها مصدراً مهمّاً للدهون الجيّدة.
القشطة البيتية
المكوّنات:
- كوب ونصف من الماء.
- كوب من بودرة الحليب.
- القليل من كل من: ماء الورد، وماء الزهر.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة ونصف من الطحين.
طريقة التحضير:
- اخلطي الحليب والماء، وحركيهما حتى يذوب الحليب تماماً.
- ضعي الخليط على نار متوسطة، وأضيفي كلاً من الطحين، والسكر، وقلبي المكوّنات جيّداً.
- أضيفي ماء الورد، وماء الزهر، بعد أن يغلي الخليط، وحرّكيه جيّداً.
- خففي النار، واستمرّي في التحريك حتى يصبح قوام الخليط كثيفاً.
القشطة العربيّة
المكوّنات:
- ثلاثة لترات من الحليب كامل الدسم.
- ست ملاعق من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- كوب من الكريمة السائلة.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
طريقة التحضير:
- ضعي الحليب البودرة، والخل على نار متوسطة، وحرّكي الخليط حتى يصبح متكتلاً.
- صفي الخليط؛ للتخلص من السوائل، والحصول على التكتلات المتكوّنة.
- ضعي كلاً من الحليب السائل، والكريمة، والنشا، والسكر في وعاء آخر، وحرّكي المكوّنات حتى الغليان.
- أضيفي كتل الحيب، واستمرّي في التحريك لمدة دقيقة تقريباً.
- ابعدي المزيج عن النار، واتركيه حتى يبرد.
- ضعي القشطة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
حلى القشطة
المكوّنات:
- الطبقة الأولى:
- *القليل من الحليب السائل.
- الطبقة الثانية:
- الطبقة الثالثة:
- مغلف من الكريم كراميل.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الحليب.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- مغلف من كريمة الحلويات.
- فنجان من الماء.
- القليل من الفانيلا.
- كوب من القشطة المحضرة.
طريقة التحضير:
- الطبقة الأولى:
- الطبقة الثانية:
- الطبقة الثالثة:
- بللي قطع البسكويت بالحليب، ورتبيها في قعر صينيّة البايركس.
- اخلطي كلاً من الكريم كراميل، والماء، والحليب، والفانيلا، وضعي الخليط على النار.
- حرّكي الخليط جيّداً حتى يغلي، ويصبح قوامه سميكاً.
- اسكبي الخليط فوق طبقة البسكويت.
- أدخلي الصينية في الثلاجة حتى تتجمّد الطبقات قليلاً.
- اخفقي الكريمة، واخلطيها مع الماء، والفانيلا.
- ضعي القشطة، واخفقي المكوّنات جيّداً حتى يصبح الخليط كثيفاً.
- وزعي الخليط فوق طبقة الكريم كراميل، وأعيديها إلى الثلاجة حتى تتجمد من جديد.
- قدمي حلى القشطة باردة، مع فنجان من القهوة.