المايونيز
يعتبر المايونيز من أشهر المواد التي تُضاف إلى أنواع مختلفة من الطعام، مثل: سلطة السيزر، كما أنه يقدم كنوع من الإضافات بجانب بعض المأكولات، مثل: الدجاج المقلي، والدجاج المشوي، والمسحب، ولكن يجب تجنب تناوله بكثرة، نظراً لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل المايونيز في المنزل.
صنع المايونيز في البيت
المكوّنات:
- بيضة.
- مئة ملليلتر من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملعقة صغيرة من الخلّ.
- ملح، وفلفل أسود بحسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نخلط في الخلاط الكهربائي صفار البيض، والخردل، والخلّ، والملح، والفلفل الأسود.
- نضيف الزيت النباتي إلى المكوّنات السابقة، ونستمر في الخلط حتى يتشكل لدينا مزيج كريمي.
صلصة المايونيز بالحبق والليمون
المكوّنات:
- صفار بيضتين.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم المهروس بشكل ناعم.
- نصف ضمة من الحبق الأخضر المفروم بشكل ناعم.
- ملح، وفلفل أسود بحسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نضع في محضرة الطعام صفار البيض، وعصير الليمون الحامض، والفلفل الأسود، والملح، ونخلط المكوّنات معاً.
- نضيف زيت الزيتون والزيت النباتي بشكل تدريجي إلى المزيج السابق، وذلك باستخدام أنبوب التغذية.
- نسكب المايونيز، ثمّ نضيف إليه الثوم المهروس، والحبق المفروم، ونخلط المكوّنات بشكل جيداً باستخدام ملعقة خشبية، حتى يتشكل لدينا مزيج متجانس.
- نضع الصلصة في طبق التقديم، وبجانبها صينية بطاطا مشوية.
صلصة المايونيز مع الروبيان
المكوّنات:
- مئتا غرام من الروبيان المنظف والمقشر.
- نصف رأس من الخس المفروم بشكل خشن.
- نصف حبة من الأفوكادو المقطعة إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
- خيارة مقطعة إلى شرائح.
- حبة من البندورة المقطعة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملح بحسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود منزوع النواة.
- كمية من المايونيز بحسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- نسلق الروبيان على درجة حرارة متوسطة، حتى يصبح لونه ذهبياً، ثمّ نضعه جانباً حتى يبرد.
- نضع في وعاء التقديم الخس المفروم، والأفوكادو، والخيار، والبندورة، والزيتون.
- نخلط عصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، ثمّ نسكب المزيج فوق الخضار، ونخلط بشكل جيد.
- نخلط الروبيان، والمايونيز، ثمّ نضع المزيج فوق السلطة.
- نزين الوعاء بالبابريكا.
سلطة البطاطس بالمايونيز
المكوّنات:
- ثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى مربعات ومسلوقة.
- ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
- نصف ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء البطاطا، والمايونيز، والخل، والشبت.
- ننكه المكوّنات بالملح، ونحركها جيداً حتى تتجانس.