الزبادي
يعتبر الزبادي أو ما يسمى باللبن الرائب أو الخاثر أحد مشتقات الحليب المعروفة في جميع أنحاء العالم، وهو يتميز بمذاقه اللذيذ بالإضافة إلى أنّه غني بالعناصر الغذائية القيمة مثل الكالسيوم، فهو مقوٍ للمناعة ومحافظ على ضغط الدم ومستخدم كمفتح للبشرة، ويمكن الحصول عليه من أي نوع من أنواع الحليب سواء حليب البقر أم الغنم من خلال استخدام طرق بسيطة عن طريق تخميره بوساطة بكتيريا أو فطريات غير ضارة، حيث يمكن تحضيره منزلياً بطرق ومكوّنات بسيطة وفي متناول الأيدي، حيث يستخدم هذا الزبادي حلواً ومالحاً للحلويات أو الطعام، وفي هذا المقال سنستعرض بعض هذه الطرق.
صنع الزبادي في المنزل
الزبادي من الماء والحليب
المكونات:
- أربعة أكواب من الماء.
- كوب ونصف من الحليب البودرة.
طريقة التحضير:
- نضع المكوّنات في وعاء على النار حتى يغلي الحليب.
- نطفئ النار ونترك الحليب حتى يصبح دافئاً.
- نأخذ قليل من الروبة الجاهزة ونضعها على الحليب.
- نغطي الوعاء بقطعة قماش ونتركه في مكان دافئ لمدة أربع وعشرين ساعة، حتى يتخثر ويصبح بعدها اللبن جاهزاً، ونضعه في الثلاجة لحين الاستخدام.
الزبادي من الحليب والروب
المكوّنات:
- نصف لتر من الحليب الساخن.
- نصف لتر من الحليب البارد أو بدرجة حرارة الغرفة.
- ست ملاعق صغيرة حليب بودرة.
- ست ملاعق صغيرة سكر.
- علبة من الروب صغيرة تستخدم للتخمير.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب البارد في وعاء ونضيف إليه الحليب البودرة والروبة والسكرونخلطهم جيداُ.
- نضع الحليب الساخن مع التحريك المستمر لمدة دقيقة.
- نسكب الخليط في أكواب صغيرة ونتركه في مكان دافئ حتى يتماسك.
- نضعه في الثلاجة ليبرد تماماً ويكون جاهزاً للأكل.
تحلية الزبادي بالفراولة
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الفراولة.
- كوبان من لبن الزبادي الذي تم تحضيره منزلياً.
- سبعة وستون غراماً من السكر.
- ملعقة ونصف صغيرة من الفانيلا.
- مئة غرام من رقائق الشوكولاتة.
طريقة التحضير:
- نضع الفراولة والزبادي والسكر والفانيلا في الخلاط ونخفق حتى تتجانس المكوّنات.
- نسكب المزيج في علبة محكمة الإغلاق ونضعها في مجمد الثلاجة.
- نقلب المزيج كلّ ساعة حتى يتجمد.
- نُخرج المزيج من مجمد الثلاجة ونضعه في الخلاط مرة أخرى ونخفق جيداً.
- نعيد المزيج إلى العلبة محكمة الإغلاق ونضع عليه رقائق الشوكولاتة.
- نغلق العلبة جيداً ونعيديها إلى مجمد الثلاجة لحين التقديم.