أطباق ساخنة للعشاء

حساء الدجاج مع النودلز

المكوِّنات

• تسعمئة ملليلترٍ من مرق الدجاج.
• مئة وخمسة وسبعون غراماً من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج.
• فص من الثوم مفروم.
• خمسون غراماً من النودلز.
• ملعقتان كبيرتان من الذرة الحلوة.
• ثلاث حبات من الفطر مقطعة إلى شرائح.
• عودان من البصل الأخضر مفرومان.
• ملعقة صغيرة من الصويا صوص.

طريقة التحضير

• وضع المرق والزنجبيل والثوم والدجاج في قدرٍ على حرارة متوسطة لعشرين دقيقةً حتى ينضج الدجاج جزئياً، ثمّ إخراج الدجاج وتفتيته باستخدام شوكتين.
• إعادة الدجاج إلى المرق وإضافة باقي المكونات وتركها تغلي لأربع دقائق حتى ينضج النودلز.

طاجن لحم البقر والخضار

المكوّنات

• عودان من الكرفس مقطعان إلى شرائح سميكة.
• بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
• جزرتان كبيرتان مقطعتان إلى مكعبات.
• خمسة أوراق غار.
• ثلاثة أغصان من الزعتر الأخضر.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• معكبان من مرق اللحم.
• ثمانمئة وخمسون غراماً من لحم البقر المقطع إلى مكعباتٍ كبيرة.

• الطحين.
• طماطم البوريه.
• صلصة ورشستر.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 140 درجةً مئويةً.
• وضع الزيت والزبدة في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ، وإضافة الكرفس والبصل والجزر وورق الغار والزعتر والتقليب لعشر دقائق حتى تلين الخضروات، ثم إضافة الطحين وتقليبه جيداً حتى لا يتكتل.
• إضافة صلصة ورشستر والتقليب جيداً، ثمَّ إضافة مكعبات مرق اللحم المفتتة وصلصة البوريه.
• إضافة ستمئة ملليلترٍ من الماء واللحم والتقليب قليلاً، ثمَّ ترك الخليط يغلي على نارٍ خفيفة، وإزالة الرغوة التي تظهر على الوجه.
• تغطية القدر وإدخاله إلى الفرن لساعتين ونصف، ثمّ إخراجه وكشف الغطاء وطهيه لنصف ساعةٍ إضافيةٍ حتى ينضج اللحم ويتسبك المرق.

الديك الرومي وحساء المرمر

المكوِّنات

• صدر ديك رومي منزوع العظم.
• اثنتان وعشرون ورقة مريمية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاثون ملليلتراً من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 230 درجةً مئويةً.
• توزيع الزبدة وخمس عشرة ورقة ميرمية تحت جلد الديك الرومي، ودهنه بالخارج بالزيت، ووضعه في صينية وإدخاله إلى الفرن من 60-75 دقيقةً.
• أخذ ملعقتين كبيرتين من الزيت الموجود في صينية الديك الرومي ووضعها في قدرٍ مع باقي أوراق الميرمية والخردل ومرق الدجاج وترك المرق يغلي لخمس دقائق.
• وضع الطحين في الماء وتحريكه حتى يذوب، ثمّ إضافته إلى مرق الدجاج وتحريكه باستمرار حتى يصبح الخليط سميك القوام.
• إخراج الديك الرومي من الفرن وتقطيع الصدر إلى شرائح وتقديمها إلى جانب الحساء.

الدجاج بالكاري مع الخضار

المكوِّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الكاري التايلندي الأحمر.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ثلاثة صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• كوب من البروكلي المقطع إلى زهرات صغيرة.
• كوب ونصف من الجزر المقطع إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
• كوب وربع من حليب جوز الهند.
• بشر نصف ليمونة.
• ربع كوب من مرق الدجاج.
• كوب من الطماطم المعلبة.
• شرائح ليمون للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع ملعقة من الزيت والكاري والبصل في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ والتقليب حتى يذبل البصل من 5-6 دقائق.
• إضافة الدجاج وتتبيله بالملح والفلفل وإضافة باقي الزيت والتقليب حتى يتغير لون الدجاج.
• إضافة البروكلي والجزر والريحان والثوم وبشر الليمون والتقليب وترك الخضروات لحوالي دقيقتين.
• إضافة حليب جوز الهند والطماطم وترك الخليط يغلي لعشرين دقيقة حتى ينضج الدجاج ويتسبك المرق.
• تقديم الدجاج بالكاري مع الأرز المطبوخ ويزين بشرائح الليمون.