مئة وخمسة وسبعون غراماً من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج.
فص من الثوم مفروم.
خمسون غراماً من النودلز.
ملعقتان كبيرتان من الذرة الحلوة.
ثلاث حبات من الفطر مقطعة إلى شرائح.
عودان من البصل الأخضر مفرومان.
ملعقة صغيرة من الصويا صوص.
طريقة التحضير
وضع المرق والزنجبيل والثوم والدجاج في قدرٍ على حرارة متوسطة لعشرين دقيقةً حتى ينضج الدجاج جزئياً، ثمّ إخراج الدجاج وتفتيته باستخدام شوكتين.
إعادة الدجاج إلى المرق وإضافة باقي المكونات وتركها تغلي لأربع دقائق حتى ينضج النودلز.
طاجن لحم البقر والخضار
المكوّنات
عودان من الكرفس مقطعان إلى شرائح سميكة.
بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
جزرتان كبيرتان مقطعتان إلى مكعبات.
خمسة أوراق غار.
ثلاثة أغصان من الزعتر الأخضر.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
معكبان من مرق اللحم.
ثمانمئة وخمسون غراماً من لحم البقر المقطع إلى مكعباتٍ كبيرة.
الطحين.
طماطم البوريه.
صلصة ورشستر.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على حرارة 140 درجةً مئويةً.
وضع الزيت والزبدة في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ، وإضافة الكرفس والبصل والجزر وورق الغار والزعتر والتقليب لعشر دقائق حتى تلين الخضروات، ثم إضافة الطحين وتقليبه جيداً حتى لا يتكتل.
إضافة صلصة ورشستر والتقليب جيداً، ثمَّ إضافة مكعبات مرق اللحم المفتتة وصلصة البوريه.
إضافة ستمئة ملليلترٍ من الماء واللحم والتقليب قليلاً، ثمَّ ترك الخليط يغلي على نارٍ خفيفة، وإزالة الرغوة التي تظهر على الوجه.
تغطية القدر وإدخاله إلى الفرن لساعتين ونصف، ثمّ إخراجه وكشف الغطاء وطهيه لنصف ساعةٍ إضافيةٍ حتى ينضج اللحم ويتسبك المرق.
الديك الرومي وحساء المرمر
المكوِّنات
صدر ديك رومي منزوع العظم.
اثنتان وعشرون ورقة مريمية.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ثلاثون ملليلتراً من مرق الدجاج.
ملعقة صغيرة من الخردل.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على حرارة 230 درجةً مئويةً.
توزيع الزبدة وخمس عشرة ورقة ميرمية تحت جلد الديك الرومي، ودهنه بالخارج بالزيت، ووضعه في صينية وإدخاله إلى الفرن من 60-75 دقيقةً.
أخذ ملعقتين كبيرتين من الزيت الموجود في صينية الديك الرومي ووضعها في قدرٍ مع باقي أوراق الميرمية والخردل ومرق الدجاج وترك المرق يغلي لخمس دقائق.
وضع الطحين في الماء وتحريكه حتى يذوب، ثمّ إضافته إلى مرق الدجاج وتحريكه باستمرار حتى يصبح الخليط سميك القوام.
إخراج الديك الرومي من الفرن وتقطيع الصدر إلى شرائح وتقديمها إلى جانب الحساء.
الدجاج بالكاري مع الخضار
المكوِّنات
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الكاري التايلندي الأحمر.
بصلة متوسطة مفرومة.
ثلاثة صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات.
رشة من الملح والفلفل الأسود.
كوب من البروكلي المقطع إلى زهرات صغيرة.
كوب ونصف من الجزر المقطع إلى مكعبات.
ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
كوب وربع من حليب جوز الهند.
بشر نصف ليمونة.
ربع كوب من مرق الدجاج.
كوب من الطماطم المعلبة.
شرائح ليمون للتقديم.
طريقة التحضير
وضع ملعقة من الزيت والكاري والبصل في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ والتقليب حتى يذبل البصل من 5-6 دقائق.
إضافة الدجاج وتتبيله بالملح والفلفل وإضافة باقي الزيت والتقليب حتى يتغير لون الدجاج.