بيتزا نقانق

بيتزا النقانق

المكونات

• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.

طريقة التحضير

• وضع الحليب، الزيت، الماء والسمن داخل قدر صغير والتسخين على نار حرارتها متوسطة حتى يصبح دافئاً.
• وضع السكر، البيكينج باودر، الخميرة، الملح والخميرة داخل وعاء الخلاّط وتثبيت مضرب العجن والتشغيل لبضع ثواني حتى اختلاط المواد.
• إضافة خليط الحليب والتشغيل بسرعة متوسطة حتى تتشكل العجينة والعجن بسرعة بطيئة لمدة أربع دقائق.
• وضع العجينة داخل طبق مدهون بالزيت وتغليفها بقطعة من النايلون ووضعها بمكان دافئ حتى مضاعفة حجمها.
• إحضار صينية بيتزا حجمها متوسط.
• فرد العجينة إلى دائرة بقياس الصينية باستخدام النشابة ووضعها في الصينية ودهنها بالقليل من زيت الزيتون.
• توزيع صلصة البيتزا على العجينة وتوزيع القليل من الجبن.
• توزيع النقانق والزيتون ثمّ كمية جيدة من الجبن وتركها جانباً لمدة عشرين دقيقة.
• خبز البيتزا في فرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى اكتسابها اللون الذهبي.

بيتزا الهوت دوج والبروكلي

المكونات

• سبعمئة وخمسون غراماً من البروكولي صغير الحجم والمغسول والمقطّع.
• مئة خمسة وعشرون غراماً من الهوت دوغ المقطّع.
• فصان من الثوم المقطّع.
• صفار بيضتان.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من القشطة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• خلط كل مكونات العجين معاً داخل محضرة الطعام حتى اختلاطها ويصبح العجين أملس.
• لف عجينة البيتزا إلى كرة ملساء، ثمّ تغطيتها بغطاء بلاستيكي وحفظها داخل الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
• فرد العجينة لقرص مغطى بالدقيق، ثمّ إلى شكل دائري حجمه كبير، ووضع العجينة داخل صينية دائرية مزخرفة وثقبها بواسطة الشوكة من كل الجهات.
• سلق البروكلي في تلك الأثناء حتى نضوجها، ولكن تظل محتفظة باللون الأخضر، وتصفيتها ووضعها جانباً.
• تحمير الهوت دوج داخل مقلاة صغيرة حتى تحميره، ثمّ وضعه على وجه العجين وإضافة البروكولي.
• خلط الثوم والملح وصفار البيض والقشطة وزيت الزيتون، ثمّ صب الخليط على سطح العجينة.
• خبز البيتزا لمدة ثلاثين دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي والحصول عليها مقرمشة.

بيتزا مقلية

المكونات

مكونات العجينة:

• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشو:

• نصف كوب من اللحم المفروم المطبوخ.
• نصف كوب من صلصة البيتزا.
• ربع كوب من الزيتون الأسود الشرائح.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا.
• ربع كوب من المشروم الشرائح.
• ربع كوب من جبن الشيدر المبروش.

للقلي:

• القليل من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• وضع الماء، الخميرة، الزيت، السكر، الملح وكوبين من الدقيق داخل وعاء الخلاط وتثبيت مضرب العجين.
• التشغيل بسرعة متوسطة حتى تتشكل العجينة وإضافة باقي الدقيق إن كانت العجينة طرية والعجن بسرعة بطيئة لمدة خمس دقائق.
• وضع العجينة داخل طبق عميق مدهون بالزيت ودهن وجه العجينة بالقليل من الزيت وتغطية الطبق بقطعة من النايلون ووضع العجينة بمكان دافئ لمدة ساعة أو حتى مضاعفة حجمها.
• تقطيع العجينة إلى اثنتي عشرة قطعة وتشكيل كل قطعة لكرة ملساء.
• مد كل كرة إلى قرص بواسطة النشابة على سطح مرشوش بالدقيق.
• توزيع صلصة البيتزا باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة حجمها صغير على نصف مقدار الأقراص مع مراعاة ترك حواف الأقراص دون صلصة لتسهيل عملية قفل الحواف لتجنب خروج الحشو أثناء عملية القلي.
• توزيع اللحم، المشروم، الزيتون والجبن ثمّ وضع الأقراص الباقية على الحشو وإقفال الحواف جيداً مع الضغط عليها حتى تتماسك على الحشو لتجنب خروجه من الأقراص أثناء القلي.
• وضع مقدار من زيت الذرة داخل مقلاة عميقة واسعة وتسخين الزيت على نار حرارتها متوسطة.
• وضع قطعة أو قطعتين من أقراص البيتزا المحشية بالزيت الساخن وذلك باستخدام ملعقة عريضة والإنتظار قليلاً ليصبح لون القاع ذهبي اللون والتقليب على الجهة الثانية.
• قلي أقراص البيتزا حتى اكتسابها اللون الذهبي وتصبح ومقرمشة ووضع البيتزا على قطع من ورق النشاف حتى التخلص من الزيت الزائد وتقديمها بالفور.