كيفية عمل الغريبة

الغريبة

المكونات

• كوبان من السكر البودرة.
• كوبان من الزبدة الطرية.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• لوز للتزيين.

طريقة التحضير

• خفق الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، والاستمرار في خفقها حتى تصبح باهتة اللون.
• إضافة السكر البودرة، مع مراعاة الاستمرار بالخفق حتى يصبح المزيج أملساً.
• إضافة الطحين، وخفقه حتى يمتزج مع المزيج.
• تشكيل العجين على شكل قبب.
• وضع حبة لوز كاملة في وسط القبة.
• خبز الغريبة في الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية، وتركها حتى تصبح ذهبية اللون.

الغريبة بالفستق

المكونات

• كوبان من الطحين.
• رشة ملح صغيرة.
• بياض بيضة كبيرة.
• كوب من السكر الناعم البودرة.
• كوب من الزبدة اللينة.

مكونات التزيين:

• فستق حلبي مجروش.
• فستق حلبي أنصاف.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• تجهيز صواني قصيرة الحواف.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط، وتشغيل المضرب الشبكي على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق حتى تأخذ الزبدة اللون الأصفر الفاتح جداً.
• إضافة بياض البيض، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يختفي البياض.
• إضافة الطحين والملح، وتشغيل مضرب التقليب على سرعة متوسطة لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين حتى تتشكل عجينة لينة وناعمة الملمس، ويمكن البدء بتشكيل العجين فوراً، أو تركها حتى ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
• وضع الفستق المجروش في طبق عميق، ووضع الفستق المقطع لأنصاف في طبق آخر.
• أخذ قطعة صغيرة من العجينة بحجم حبة الجوز، أو أصغر، وتشكيلها بخفة على شكل كرة ملساء.
• وضع قطعة من الفستق الصحيح في منتصف الكرة، والضغط عليها بخفة.
• وضع كرة الغريبة في الفستق المجروش، والضغط عليها بخفة حتى يتغلف قاعها بالفستق المجروش.
• وضع حبة الغريبة في الصينية.
• تكرار نفس الخطوات مع باقي العجين، مع مراعاة ترك مسافة 2.5 سنتيمتراً بين كل حبة والأخرى.
• خبز الغريبة في الفرن لمدة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق، مع مراعاة عدم تغير لون الغريبة أثناء الخبز، وبقائها بيضاء اللون.
• إخراج الغريبة من الفرن، ووضع الصينية على شبك معدني، وتركها حتى تبرد قليلاً.
• نقل الغريبة على الشبك باستعمال ملعقة معدنية عريضة، وتركها لتبرد تماماً قبل تقديمها.

غريبة فلسطينية

المكونات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب من السمنة.
• كوب من السكر المطحون.
• باكيت من الفانيليا.

طريقة التحضير

• خلط السمنة مع السكر في الخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق.
• إضافة الطحين والفانيليا للخليط، وخلط المكونات معاً حتى تتجانس، وتتشكل عجينة لينة وناعمة.
• ترك العجينة حتى ترتاح لمدة خمس دقائق.
• تشكيل العجينة حسب الشكل المرغوب فيه، وتزيينها بالفستق الحلبي.
• خبز الغريبة على نار هادئة.

غريبة بالشوكولاتة

المكونات

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من الهال المطحون.
• شوكولاتة بالحليب.
• زيت للعجن.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
• كوب من دقيق الحمص.

طريقة التحضير

• مزج كافة المكونات مع بعضها البعض، وإضافة الزيت، مع مراعاة خلطه، وتجنب عجنه باليدين.
• تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة، ووضعها في قوالب مخصصة غير مدهونة، وخبزها في الفرن على الرف الموجود أسفل الشواي مباشرة على درجة حرارة 180 مئوية، ولمدة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق، أو حتى تتحمر قليلاً.
• تذويب الشوكولاتة، وسكبها فوق الغريبة.
• تقديم الغريبة إلى جانب القهوة العربية.