العسل
العسل هو أحد المنتجات التي يتم استخراجها من النحل، ويُمكن اعتباره من أكثر المنتجات المستخدمة حول العالم، إذ يمكن استخدامه في العلاج الطبي، أو الوصفات الطبيعية، أو المأكولات المختلفة، ولعل أهم ما يُميزه احتواؤه على العديد من السكريات كالفركتوز، والجلوكوز، كما يحتوي على الإنزيمات، والفيتامينات، والمعادن المختلفة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية صنعه، وأنواعه، وفوائده.
كيف يصنع النحل العسل
يعتبر النحل مملكة صغيرة تضم بداخلها مجموعة واسعة من النحل الذي يعملون بشكلٍ متكامل ودقيق لتكوين مادة العسل، ويعتمد النحل بتصنيع العسل بشكلٍ أساسي على رحيق الأزهار، إذ تخرج النحلة يومياً وتسير لمسافاتٍ طويلةٍ للبحث عن الأزهار، وعندما تحصل عليها تقوم باستخلاص رحيق الأزهار، ثمّ تحمله وتعود به إلى خليتها، ثمّ تضع الرحيق بداخل وعاء حتى يتحول إلى سائل سكري، وذلك من خلال عمليات تسمى بالهضم الجزئي، ثمّ تخزنه ضمن عيون سداسية مغلفة بمادة شمعية لتخزينه وتوفيره كنوع من الغذاء للخلية في فصل الشتاء.
أنواع العسل
- عسل الزقوم: هو أحد أفضل أنواع العسل، إذ يمتاز بمذاقه الحلو، وباحتوائه على العناصر الغذائية التي تستخدم لعلاج العديد من الأمراض.
- عسل السدر: هو أحد أنواع العسل غالية الثمن، ويمتاز بلونه البني الغامق، ورائحته النفاذة والقوية، وبإمكانية استخدامه في إعداد الأطعمة المختلفة نظراً لمذاقه الذي يجمع ما بين الحلو والحار، ويُمكن اعتبار اليمن هو موطنه الأصلي.
- عسل الحمضيات: يمتاز بكثافته الخفيفة، ولونه الأبيض، ويُستخدم بشكلٍ أساسي للأطفال، إذ يساعد على تحسين النوم ومنع الأرق.
- عسل القبار: عسل القبار أو كما يُسمى بعسل الشفلح هو أحد أنواع العسل باهظة الثمن، ويُستخدم لعلاج العديد من الأمراض مثل: صعوبة الهضم، والضعف الجنسي، وفقر الدم، وإدرار البول، والتهاب المفاصل، وآلام الأسنان، بالإضافة إلى الحصى الكلوي.
- عسل البرسيم: يعتبر من أنواع العسل التي تحتوي على الزيوت الطيارة، كما يمتاز بلونه البرتقالي المائل إلى الأصفر.
- عسل التفاح: يمتاز بلونه الأصفر الفاتح، ورائحته القوية والنفاذة، وباحتوائه على سكر العنب بنسبة 32%، وسكر الفواكه بنسبة تبلغ 42%.
- عسل البرباريس: يمتاز بلونه الأصفر المائل إلى الذهبي، وطعمه الخفيف، ورائحته القوية النفاذة.
- عسل توت العليق: يمتاز بمذاقه اللذيذ، ولونه الأبيض.
- عسل الخروب الأسود: يمتاز بلونه الشفاف، ولكن في حال تبلور يمكن أن يتحول إلى كتلة بيضاء شبيهة بالثلج، كما يحتوي على نسبة 40% من سكر الفواكه.
فوائد العسل
- تقشير البشرة وإزالة الخلايا الميتة عنها، وذلك من خلال تطبيق كميةٍ كافيةٍ منه على البشرة، وتركه حتى يجف تماماً، وبعدها غسلها بالماء.
- الوقاية من فقر الدم، لاحتوائه على عنصر الحديد بكمياتٍ كافيةٍ، ويمكن استخدامه بتناول ملعقة صغيرة منه يومياً على الريق.
- علاج مشاكل الشعر المختلفة كالتقصف، والتساقط، ويمكن استخدامه بخلط ملعقة صغيرة منه بداخل كوب من اللبن الرائب، ثمّ إضافة نصف ملعقة صغيرة من زيت اللافندر إليه، ثمّ وضع الخليط على الشعر، وتركه لمدة عشرين دقيقة على الأقل، وبعدها غسله بالماء.
- تنظيف الجسم من السموم المختلفة، وذلك من خلال تناول ملعقة صغيرة منه يومياً.
- الوقاية من قرحة المعدة.