الشمندر
يعد الشمندر بلونه الأحمر الغريب، وشكله الذي يشبه التفاح والكمثرى مصدراً جيّداً لحمض الفوليك، والبوتاسيوم، وفيتامين ج، والألياف، والمواد المضادة للأكسدة وكذلك النترات التي تتحوّل لاحقاً إلى أكسيد النيتريك الذي يساعد على تدفق الدم مع الحفاظ على مستويات ضغط الدم ضمن الطبيعي.
سلطة الشمندر
المكونات
- أربع حبات متوسطة الحجم من الشمندر.
- حبة كبيرة من البصل.
- فصان من الثوم.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- أربع ملاعق كبيرة من الخل.
- أربع ملاعق كبيرة من ماء سلق الشمندر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- القليل من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نغسل الشمندر جيّداً.
- نضع الشمندر في قدر متوسط.
- نغمر الشمندر بالماء تحت نار عالية.
- انتظار الشمندر حتى يغلي مع الماء.
- نخفف من الحرارة ثم نغطي القدر ونتركه إلى أن ينضج تماماً.
- نغسل الشمندر بالماء البارد.
- نقشر الشمندر ونقطعه إلى شرائح رقيقة.
- نقطع البصل الي شرائح رقيقة.
- (الصلصة) في طبق آخر نضع الثوم، وعصير الليمون، والخل، وماء سلق الشمندر، والملح، والسكر والفلفل الأسود.
- نقلب المكونات ونضيف الزيت إليها.
- نستمر بالخفق إلى أن تتجانس المكونات.
- نضع طبقة من أوراق الخس، فوقها شرائح الشمندر، وفوقها شرائح البصل.
- نسكب الصلصة فوق شرائح الشمندر.
- نضع الطبق بالثلاجة حوالي نصف ساعة.
سلطة الشمندر والرمّان
المكونات
- ثلاث حبات من الشمندر.
- حبة خس فرنجي.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمك.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- حبة كبيرة من الرمان.
طريقة التحضير
- نغسل الشمندر ونضعه في قدر متوسّطة الحجم، نغمرة بالماء، ونضعه على نار متوسّطة، حتى يغلي الشمندر، ثم نخفّف النار، ونتركه لعدة دقائق حتى ينضج، بعدها نتركه يبرد، ثم ننزع قشوره، ونقطعه إلى مكعبات.
- نفرم الخس بشكل ناعم.
- نضع في مرطبان عصير الليمون، والزيت، والخل، والملح، والفلفل الأسود، والخردل، والعسل لصنع الصلصة، ثم نغطّي المرطبان، ونرجه بشكل قوي، لتندمج المكوّنات مع بعضها البعض.
- نضع الشمندر، والخس، والرمّان، في طبق التقديم، ثم نوزّع التتبيلة فوقهم، ونقدم هذه السلطة مباشرةً.
سلطة الشمندر بالذرة
المكونات
- حبتان من الشمندر.
- خمس أوراق من الخس.
- جزرة.
- علبة من الذرة.
الصلصة
- أربع ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- رشة ملح.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير
- نسلق الشمندر في الماء المغلي حتى النضج.
- نبرش الجزر، ونفرم أوراق الخس فرماً خشناً.
- نضع مكعبات الشرائح في طبق التقديم مع طبقة من الخس، وطبقة من الجزر ثم طبقة من الذرة.
- نخلط مكونات الصلصة ثم نضعها على السلطة.
عصير الشمندر
المكونات
- حبتان من الشمندر.
- أربع جزرات.
- تفاحتان.
طريقة التحضير
- نغسل الشمندر لإزالة الأوساخ أو الطين الجاف على سطحه.
- نقطع الشمندر إلى أرباع، والتفاح والجزر.
- نخلط جميع المكونات في الخلاط الكهربائي لتصبح جاهزة بعد وضعها قليلاً في الثلاجة.
عصير الجزر والشمندر
المكونات
- حبتان من الجزر متوسط الحجم.
- حبتان من الشمندر الطازج.
- القليل من الثلج.
طريقة التحضير
- نسلق الشمندر ونقشره.
- نقشر الجزر ونقطعه.
- نقطع الشمندر إلى أنصاف.
- نعصر الشمندر والجزر معاً في الخلاط الكهربائي.
- نضع القليل من الثلج كي يضفي البرودة على العصير.
- نسكب العصير في كوب التقديم.