ليالي بيروت
تعتبر حلى ليالي بيروت، أو (ليالي لبنان) كما يطلق عليها البعض، من الحلويات المشهورة في المطبخ اللبناني، والتي انتشرت لأغلب الدول العربية، وهي حلى لذيذة جداً وسهلة التحضير، كما أنها تحتوي على العديد من الفوائد التي تتمثل في مكوناتها ذات العناصر الغذائية العالية، كالسميد والنشا، والسكر والحليب.
وهي من الحلويات الباردة التي تقدم في العديد من المناسبات، وفي شهر رمضان بشكل خاص، وتُحضّر بأكثر من طريقة، فيمكن الاستغناء عن السكر فيها، والاكتفاء بسكب القطر عليها، وتزيينها بالعديد من أنواع الزينة، وسنتطرق في هذا المقال إلى توضيح طريقة عمل ليالي بيروت.
طريقة عمل ليالي بيروت
المكونات
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- خمس ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- نصف كيلو غرام من القشطة الجاهزة.
- ملعقة كبيرة من المستكة المطحونة بشكل ناعم مع السكر.
- نصف كوب من الفستق الحلبي للتزيين.
- نصف كوب فستق حلبي للتزيين.
- موزتان مقطعتان لشرائح صغيرة دائرية.
- نصف كوب صنوبر محمص.
- ربع كوب لوز محمص.
- للقطر:
- ستة أكواب من السكر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الحامض.
طريقة التحضير
- لتحضير القطر:
- نضع السكر والماء في قدر عميق، ثم نحركهما جيداً حتى يختفي السكر بالماء، ثم نتركه على نار هادئة حتى يغلي.
- بعد أن يغلي الماء نضيف عصير الحامض إليه، ثم نتركه يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة، وحين يصبح المزيج كثيفاً نرفعه عن النار.
- نضع القطر في إبريق السكب الخاص، ونتركه حتى يبرد.
- لتحضير الحلى:
- نضع كوبيْن من الحليب في قدر عميق، ثم نرفعه على النار ونتركه حتى يغلي.
- نضع النشا وكوب الحليب المتبقي في وعاء صغير ونحركه جيداً حتى يذوب النشا تماماً، ثم نضيف المزيج لقدر الحليب، ونحركه باستمرار حتى يصبح كثيفاً ثم نرفعه عن النار.
- نضيف كلاًّ من المستكة وماء الورد وماء الزهر للمزيج، ثم نخلط المكونات مع بعضها جيداً حتى يصبح المزيج متجانساً، ثم نسكبها في وعاء التقديم، ونتركها جانباً حتى تبرد.
- بعد أن يبرد الخليط ويصبح متماسكاً، نسكب القشطة عليه، ثم نرتب سطحها بملعقة مستوية، ثم نرش فوقها اللوز والفستق الحلبي والصنوبر.
- ندخل الطبق في الثلاجة ونتركه لمدة ثلاث ساعات كاملة، ثم نخرجه ونقطعه بالسكين لقطع متساوية، ثم نسكب القطر على القطع بعد وضعها في الأطباق الخاصة.
- تقدم للأكل بجانب القهوة.