العرايس
تعتبر العرايس من المأكولات السورية واللبنانية المعروفة على مستوى الوطن العربي، ويمكن صنعها باللحم أو الدجاج، وهي وجبة غذائية متكاملة، بالإضافة إلى أنها سهلة التحضير، ومكوّناتها موجودة في كل منزل، كما يمكن تحضيرها على الغاز، أو الفحم، وفي هذا المقال نبيّن لكم طريقة إعداد العرايس بالدجاج واللحم، بالإضافة إلى طريقة تحضير سلطة الرمان مع الحلوم.
طريقة إعداد العرايس
المكوّنات
- خمسة أرغفة من الخبز.
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- بصلة كبيرة الحجم مبشورة.
- فلفل حار -حسب الرغبة-.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- ملعقة طعام كبيرة من الشطة.
- بصل أخضر مفروم - حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
- كراث إيراني مقطّع.
طريقة التحضير
- نبهّر اللحم ثم نبشر البصل ونصفيه من مائه.
- نبشر حبات الطماطم ونصفيها أيضاً من الماء الزائد.
- نفرم حبات الفلفل الحار، ونضيف اللحمة المفرومة.
- نضيف البصل الأخضر المفروم، وعروق الكراث الايراني، والشطة، وملعقة دبس الرمان.
- نحضر أرغفة الخبز ونفتحها ومن ثم ندهن وجه الرغيف من الداخل والخارج بكميات مناسبة من الزيت.
- نفرد اللحمة حتى تغطي كامل الرغيف.
- نكرر العملية على جميع الأرغفة مع مراعاة وضع الكميات المناسبة من اللحم بحيث تكفي كل الأرغفة.
- نضع الأرغفة في صينية، ومن ثم نضع الصينية في الفرن.
- نشوي العرايس في الفرن لمدة نصف ساعة.
- بعد أن ننتهي من الشواء نقدمها ساخنة ونستمتع بمذاقها اللذيذ.
طريقة إعداد العرايس بالخبز اللبناني
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- حبة طماطم مفرومة.
- ملعقتان من دبس الرمان.
- حبة بصل كبيرة الحجم.
- بقدونس مفروم.
- خبز لبناني.
- بهارات وفلفل وملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نفرم اللحمة والبصل بشكل جيد.
- نضيف المقادير الأخرى إلى خليط البصل واللحم.
- نخلط جميع المكوّنات بشكل جيد حتّى تتجانس مع بعضها.
- نفرد الخبز اللبناني ونقطعه من المنتصف لنضع الحشوة داخله.
- نحشو الخليط بالخبز ونفرده جيداً.
- نقطع الخبز اللبناني بعد أن نحشيه إلى أربعة أرباع.
- نلف قطع الخبز بالقصدير.
- نشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة ما بين 180 و200 درجة مئوية.
- نضع الخبز في الفرن.
- ننتظر لمدة نصف ساعة.
- نُخرج العرايس من الفرن ونستمتع بمذاقها اللذيذ.
طريقة إعداد سلطة الرمان مع الحلوم
المكوّنات
- كوبان من الخس المقطّع.
- كوب من أوراق البقلة.
- نصف كوب من جبنة الحلوم المقطّعة.
- نصف كوب من الرمان.
- ملعقتان من دبس الرمان.
- ملعقة من العسل.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- رشّة من الملح.
- سنّ من الثوم المهروس.
- ملعقة من خل البلسميك.
طريقة التحضير
- نضع كلاً من: خل البلسميك، ودبس الرمان، والثوم المهروس، والعسل، والملح في وعاء ونخلط المكونات.
- نضيف زيت الزيتون بالتدريج ونستمر بالخلط.
- نضع أوراق الخس والبقلة في طبق التقديم.
- نضيف حبات الرمان.
- نضيف جبنة الحلّوم المقطّعة.
- نسكب الصلصة على السلطة بالتساوي.