وضع القرفة والماء في إبريق الشاي ورفع الإبريق على نار متوسطة لمدّة تتراوح من خمس دقائق إلى سبع دقائق.
إضافة السكر والزنجبيل وتركه يغلي لمدّة ثلاث دقائق إضافية ثمّ تصفية الشراب في مصفاة ناعمة ووضعه في إبريق التقديم.
وضع جوز الهند والجوز في كل كوب من أكواب التقديم ثمّ سكب شراب القرفة الساخن على المكسرات وتقديمه فورًا.
رولز القرفة
مدّة الطهي
40 دقيقة
مدّة الطهي
30 دقيقة
تكفي لِ
12 شخصًا
المكونات
خمسمئة غرام من الطحين.
مئة ملليلتر من الماء الدافي.
مئتان وخمسون غرامًا من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
ست بيضات.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر العادي.
ملعقتان كبيرتان من خميرة الخبز "الخميرة الفورية".
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ملعقة صغيرة من الملح.
خلطة الحشو:
كوب من السكّر البنّي.
نصف كوب من الزبيب المنقوع في ماء الورد أو ماء الزهر.
ملعقتان كبيرتان من القرفة.
كوب من اللوز أو الجوز أو البندق المحمص والمطحون.
ملعقة كبيرة من الكاكاو.
طريقة التحضير
وضع السكر والطحين والفانيلا والملح في وعاء العجانة الكهربائية ثمّ إضافة البيضات تدريجيًا وإضافة والخميرة والعجن جيدًا لمدّة خمس دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة ولا تلتصق بوعاء العجانة.
تقسيم العجينة إلى قسمين ثمّ إضافة الزبدة إلى القسم الأول والعجن باستمرار دون توقف ثمّ ترك العجينة حتى تختمر لمدة نصف ساعة.
حفظ العجين في الثلاّجة ليومٍ كامل قبل البدء بتشكيلها.
فرد العجينة لتصبح على شكل مستطيل ثمّ دهنها بالزبدة ورشها بالقرفة المطحونة والسكر البني والزبيب -حسب الرغبة- والجوز والكاكاو.
لف العجينة على شكل لفافة.
تقطيع العجينة على شكل سويس رول "لفائف" ووضعها في صواني مجهزة ومدهونة بالزبدة أو في صينية المافن وضغطها على الوجه. *رش العجينة بالقرفة والسكر والكاكاو.
ترك اللفائف في الفرن لمدّة تتراوح من ربع ساعة إلى ثلث ساعة في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية.
رفع الصينية من الفرن وتشريب اللفائف بالعسل أو الشراب -حسب الرغبة-.
تزيينه بالفوندا "خليط من الماء والسكر الناعم"، أو بالشوكولاتة الذائبة.
كيكة القرفة
مدّة الطهي
20 دقيقة
مدّة الطهي
45 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص
المكونات
ثلاثمئة غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
كوبان ونصف من الطحين.
ثلاث بيضات.
ثلاثة أكواب من السكر.
ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
كوب من الكريمة الحامضة.
ملعقتان صغيرتان من الباكينج صودا.
رشة من الملح.
ملعقة كبيرة من القرفة.
ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
نصف كوب من السكر.
نصف كوب من السكر البني.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ثلث كوب من الكريمة الحامضة.
طريقة التحضير
تجهيز الفرن بوضعه على درجة حرارة 176 درجة مئوية.
وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاّط الكهربائي والخلط جيدًا حتى يتكون خليط ناعم وكريمي.
إضافة الكريمة الحامضة والخلط جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
تجهيز قالب الكيك ذو الفتحة في المنتصف بدهنه بالزيت ورشه بالطحين.
وضع نصف خليط الكيك فيه ثمّ نصف كمية الحشوة وتكرار الخطوة مرة أخرى وإدخال القالب إلى الفرن الساخن لمدّة تتراوح من خمس وأربعين دقيقة إلى خمسٍ وخمسين دقيقة.