الموالح
تعتبر الموالح من المقبّلات الجانبيّة التي يتمّ تقديمها مع المأكولات الرئيسيّة، وتمتاز بمذاقها اللذيذ والرائع، كما أنّها سهلة التحضير، ولا تحتاج لكثير من الوقت والمكوّنات، وهناك أنواع كثيرة منها، ويتمّ تقديمها بكثرة في شهر رمضان المبارك، والأعياد، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة عمل بعض أنواع الموالح، وهي فطائر أقماع المعجّنات المالحة، وموالح البف باستري.
فطائر أقماع المعجنات المالحة
المكوّنات
- ملعقتان من لبن الزبادي.
- ملعقة من الخميرة الفوريّة.
- ملعقتان من السكّر.
- نصف كوب من الزيت.
- حبّة من البيض.
- كوبان من الحليب الفاتر.
- ملعقة من البيكنغ باودر.
- رشّة من الملح.
- أربعة أكواب من الدقيق.
- كمّية من الجبنة المبشورة للحشوة.
طريقة التحضير
- نمزج كافّة المكوّنات مع بعضها باستثناء الدقيق، باستخدام الخلّاط الكهربائي، حتّى يتشكّل لدينا مزيج متماسك.
- نضيف الدقيق فوق المزيج، وكذلك البيكنغ باودر، ونعجن المكوّنات مع بعضها حتّى تتشكّل لدينا عجينة ناعمة، ونتركها حتّى تتخمّر مدّة ساعة على الأقل.
- نشكّل العجينة على هيئة أقماع.
- نحمي الفرن على درجة حرارة متوسّطة، ثمّ نضعها فيه، ونتركها حتّى تتحمّر.
- نخرج الأقماع من الفرن، ونتركها حتّى تبرد، ثمّ نحشوها بالجبن.
- نضعها في وعاء لائق للتقديم، ونزيّنها بالسماق.
موالح البف باستري
المكوّنات
- عبوة من البف باستري.
- ملعقة من الأوريجانو.
مكوّنات الحشوة:
- نصف علبة من الجبنة البيضاء.
- علبة من جبنة التشدر.
- حبّة من البصل المفروم.
- حبّة من البيض.
- ثلث كوب من الذرة.
- حبّة من الفلفل الرومي المقطّع إلى مربّعات.
- ثلاث ملاعق من الزيت.
مكوّنات صلصة التغميس:
- حبّتان من البصل المقطّع إلى أرباع.
- حبّة من الفلفل الأحمر الحار.
- ثلاث حبّات من البندورة المقطّعة إلى أرباع.
- فصّان من الثوم.
- كمّية من الملح -حسب الرغبة-.
- ملعقة من السكّر.
طريقة التحضير
- نقطّع كل شريحة من البف باستري إلى أربعة مربّعات، ثمّ نضع كلّ قطعة في صواني الكب كيك الصغيرة.
- نخلط كافّة مقادير الحشوة، حتّى يتشكّل لدينا مزيج متماسك، ثمّ نحشو به كلّ قطعة من العجين.
- نرش الأوريجانو فوق كلّ قطعة من العجين، وندخلها إلى الفرن، حتّى تنضج ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.
- لتحضير صوص التغميس: نحمّص البصل والثوم والفلفل على درجة حرارة متوسّطة، ثمّ نضيف رشّة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- نضيف إلى المزيج البندورة، والسكّر، والملح، ونخلطهم جيّداً، ونترك المزيج على درجة حرارة منخفضة مدّة ربع ساعة.
- نخلط في الخلّاط الكهربائي مكوّنات صلصة التغميس، حتّى يتشكّل لدينا مزيج متماسك، ونقدّمه بجانب الموالح.