كيفيّة عمل الكريب
يُعتبر المطبخ الفرنسيّ من أهمّ المطابخ المعروفة بأطباقها الشهيّة والمُميّزة والمنتشرة، ومن تلك الأطباق الكريب الذي يمتاز بفائدته الصحيّة العالية بسبب احتوائه على مُكوّنات غنيّة بالقيم الغذائية كالبيض، كما أنّه يُعتبر خفيفاً على المعدة؛ لذلك يتمّ تناوله بكثرة على وجبة الإفطار، وفي الوقت الحاضر تمّ تحديثه كوجبة غداء رائعة مع شرائح الدجاج الحارّ.
لكل سيدة ترغب بتحضير الكريب فإنّ أمامها خيارين؛ إمّا الكريب الحلو، أو الكريب المالح المُضاف إليه شرائح الدجاج أو الخضروات، أو قطع اللحم البقري، وفي هذا المقال سنتناول طريقة الكريب الحلو، والكريب المُحضر بشرائح الدجاج الحار وفوتشيني الكريب.
الكريب الحلو
المُكوّنات
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- كوبان من الحليب السائل.
- ثلاث بيضات.
- نصف كوب من ماء الدافئ.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- رشّة صغيرة من الملح.
طريقة التّحضير
- يُضاف إلى وعاء كلّ من البيض، والفانيلا، ورشّة الملح، ويُخفقان جيّداً باستخدام المضرب اليدويّ.
- يُضاف الحليب إلى المقادير السّابقة بالتدريج مع الخفق بسرعة هادئة، وبعدها يُضاف كلّ من الدقيق، والماء، والزيت النباتيّ مع الاستمرار في الخفق لتتكوّن عجينةً شبه مُتماسكة.
- تُدهن مِقلاة غير قابلة للالتصاق بقليل من الزيت وتوضع على النار حتى تَسخُن جيّداً.
- يُسكب ما يُقارب ربع كوب من عجينة الكريب في المقلاة، فيتحمر الوجه السفلي، بعدها يُقلب الكريب للوجه الآخر لكي يحمرّ.
- يُرفع الكريب من المقلاة وبعدها يُدهن بالعسل، أو الزبدة والسكر، أو الشوكولاتة الذّائبة، وغيرها من الأصناف المحبوبة والمتنوّعة حسب الذّوق.
الكريب بالدّجاج الحار
المُكوّنات
- مجموعة من أقراص الكريب الجاهزة المُحضّرة بالطريقة السّابقة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- فصّان من ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- نصف كوب من قشطة.
- ربع كوب من الفطر المُقطّع.
- خمسمئة غرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
- كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من خلّ التفاح.
طريقة التّحضير
- تُغسل صدور الدجاج جيّداً بالطحين والخل، وتُقطّع إلى شرائح صغيرة ورفيعة.
- يُضاف كل من الزبدة والبصل والثوم إلى مِقلاة.
- تُوضع المِقلاة على نار مُتوسّطة، وتُقلب المُكوّنات جيّداً إلى أن يتغيّر لون البصل إلى الذهبيّ.
- يُضاف كلّ من القشطة، والشطّة، والجبن، والخلّ، والفطر إلى المِقلاة وتُقلب مع البصل لمدّة دقيقة واحدة.
- يُضاف إلى المِقلاة شرائح صدور الدجاج وتُقلب لمدّة سبع دقائق مع الخليط، وبعدها تُرفع المِقلاة عن النار وتُوضع جانباً.
- تُحشى أقراص الكريب المُحضّرة مُسبقاً بكميّة مُناسبة من خليط شرائح الدّجاج، وتلفّ بطريقة مرتّبة.
- يُصفّ الكريب بالدجاج الحار في طبق تقديم، ويُزين بشرائح الخيار، وأعواد البقدونس، وأوراق الخسّ ويُقدم.
طريقة الفوتشيني كريب
المُكوّنات
- كوب ونصف من الدقيق.
- كوبان من الحليب السائل.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- رشّة من الملح.
- مربى التوت، والعسل للتقديم.
طريقة التّحضير
- يوضع البيض مع الفانيلا في وعاء، وتُخلَط المُكوّنات بواسطة ملعقة يدويّة.
- يُضاف الدقيق بالتدريج مع الملح والسكر، ثمّ يُسكَب الحليب السّائل ويُخلَط جيّداً.
- تدهن مقلاة التيفال أو المقلاة غير اللاصقة بالقليل من الزبدة وتُحمّى جيّداً على النار.
- يوضع مقدار ربع كوب من الخليط ويُقلّب في المقلاة حتى يتوزع عليها بشكل دائرة مُتساوية.
- يتم الانتظار حتّى تجفّ الأطراف، ثمّ يُقلَب الكريب على الجهة الثانية حتى يكتسب اللون الذهبي، تُكرَّر هذه الخطوة حتى الانتهاء من كل كميّة المزيج.
- تُغطّى قطع الكريب بقطعةٍ نظيفة من القماش حتى لا تجفّ.
- يُقطَّع الكريب إلى شرائح طوليّة مثل معكرونة الفيتوتشيني وتوضع في طبق، ثمّ يُزيّن بالعسل أو المربى.
طريقة عمل الكريب بالشوكلاته بالفيديو
إذا كنت تودّين صنع الكريب كطبق تحلية ما عليك إلا مشاهدة هذه الوصفة السريعة والسهلة: