طريقة عمل سلطات مختلفة

سلطة الكينوا والكرانبيري

المكوّنات

• كوب من كلٍ من:
• كوبان من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• قطعة من ورق الغار.
• حزمة من الجرجير مفروم.
• عود من البصل الأخضر مفروم.

• الكينوا.
• الفراولة المقطعة.
• الكرانبيري الطازج.

مكونات صلصة الخردل:

• ربع كوب من الخل الأبيض وزيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
• ملعقة صغيرة من الملح والسكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع الكينوا في قدر، وإضافة كلٍ من: الماء، الملح، الفلفل وورق الغار.
• وضع القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي وتقليبه بهدوء، وتغطية القدر وتركه على نار هادئة إلى أن يتم نضج الكينوا.
• وضع القدر في الثلاجة لمدة ساعة ليطيب الطعم.
• وضع كلٍ من: الجرجير، البصل الأخضر، الكينوا المسلوقة، الفروالة والكرانبيري في طبق عميق.

تحضير صلصة الخل:

• وضع كلٍ من: الخل الأبيض، خل البلسميك، الملح، السكر والفلفل في وعاء عميق، وتقليب المكونات ليتم ذوبان السكر.
• إضافة زيت الزيتون مع الاستمرار بالتقليب للحصول على صلصة الخل للسلطة.
• توزيع صلصة الخل على السلطة وتقديمها.

سلطة مقلية

المكونات

• حبة متوسطة من البطاطا والباذنجان.
• حبتان متوسطتان من الكوسا والجزر.
• ربع كوب من الطحينة والماء.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فصان من الثوم مهروس.
• ثلاث حبات من كلٍ من:

• الفلفل الحلو أحمر.
• الفلفل الحلو الأخضر.
• الفلف الحلو الأصفر.

للقلي:

• زيت الذرة.

طريقة التحضير

• تقشير كلٍ من: البطاطا، الباذنجان، الكوسا والجزر ثمّ تقطيع الخضروات إلى مكعبات صغيرة.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة، وقلي البطاطا إلى أن تصبح ذهبية ثم قليّ الباذنجان ثمّ الكوسا ثمّ الجزر.
• وضع الطحينة والماء في طبق عميق، وتقليب الخليط جيداً إلى أن يصبح متجانس ثمّ إضافة كلٍ من: عصير الليمون، الملح والثوم وتقليب الخليط جيداً.
• إضافة الخضروات والطحينة، وتقليب المكونات لتتغطى بالصلصة.
• تقطيع الفلفل الحلو إلى نصفين وتوزيع البذور، وملء أنصاف الفلفل بالسلطة وتقديمها مباشرة.

سلطة الحمص والقرنبيط المشوي

المكوّنات

• رأس من القرنبيط.
• الملح والفلفل الأسود.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مكونات تتبيلة اللبن:

• نصف كوب من اللبن اليوناني.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس وعصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة ونصف من العسل.
• فص من الثوم مفروم.
• الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

مكونات السلطة:

• حبتان من الخيار المقطع إلى مكعبات.
• حزمة من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح مائلة.
• خمسمئة غرامٍ من الحمص مصفى.
• كوب من الفطر الأبيض مقطوع الساق والمقطع إلى شرائح.
• نصف حبة من فلفل السيرانو الحار منزوع البذور والمقطع إلى شرائح.
• نصف كوب من الشبت ممزق والبقدونس.

للتزيين:

• ربع كوب من بذور عباد الشمس المحمصة.
• البابريكا الحلوة.

طريقة التحضير

• تقطيع القرنبيط إلى زهرات، ووضعها في وعاء، وتتبيلها بكلٍ من: الملح، الفلفل الأسود والقليل من زيت الزيتون.
• وضع الزهرات في صينية للخبز، ووضعها في الفرن على حرارة مئتين مئوية لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تتكرمل.

تحضير تتبيلة لبن الزبادي:

• وضع لبن الزبادي في وعاء عميق، وإضافة كلٍ من: زيت عباد الشمس، عصير الليمون، العسل والثوم *إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

تحضير السلطة:

• وضع كلٍ من: الخيار، القرنبيط المشوي، البصل الأخضر، الحمص، الفطر، فلفل السيرانو، الشبت والبقدونس في وعاء عميق.
• إضافة تتبيلة لبن الزبادي وتقليب جميع المقادير معاً وتركها لترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
• وضع السلطة في طبق التقديم، وتزينها ببذور عباد الشمس والبابريكا.