البقلاوة
تعتبر البقلاوة من أشهر الحلويّات الشرقية المنتشرة في بلاد الشام، وفلسطين، ومصر بشكلٍ خاص، وهي من الأطباق التي يقدمها الناس في المناسبات، والولائم الخاصّة، نظراً لمذاقها اللذيذ، وشكلها الفاخر المميّز، وحشواتها المتنوّعة التي تلائم أذواقهم المختلفة، وعادةً ما يتم الحصول على البقلاوة جاهزة من المطاعم، لكن هناك من ربّات البيوت من ترغب في معرفة طريقة عملها السهلة والبسيطة، وهو ما سنوضحه لها في هذا المقال.
طريقة عمل البقلاوة
هذه طرقة عمل البقلاوة الشهية وهي كما يأتي:
المكوّنات
- ثلاثة مكعبات من الزبدة الليّنة.
- نصف كيلوغرام من عجينة البقلاوة.
مكوّنات القطر:
- كوب ونصف من الماء.
- كوبان من السكر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من شراب الذرة.
مكوّنات الحشوة:
- كوبان ونصف من الجوز المجروش.
- نصف كوب من السكر، والفستق الحلبي المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، والهال.
طريقة التحضير
لتحضير القطر:
- ضعي الماء، في قدرٍ عميق، ثمّ أضيفي إليه السكر، وعصير الليمون، وشراب الذرة، وقلّبي المكوّنات مع بعضها حتّى تمتزج جيّداً، ثمّ ارفعي القدر على النار.
- حرّكي المزيج باستمرار حتّى يذوب السكر بالكامل، ثمّ زيدي حرارة الغاز، واتركي الخليط حتّى يغلي.
- خففي درجة الحرارة بعد أن يغلي المزيج، ثمّ اتركيه حتّى يصبح كثيفاً وثقيلاً.
- ارفعي القدر عن النار، ثمّ اسكبي القطر في وعاء عميق، واتركيه جانباً حتّى يبرد.
لتحضير الحشوة:
- ضعي الجوز، والسكر، والقرفة، والهال في وعاءٍ صغير، ثمّ اخلطي المكوّنات مع بعضها حتّى تتداخل، ثمّ اتركيها جانباً.
لتحضير البقلاوة:
- افردي شريحة من عجينة البقلاوة على صينيّة، أو لوح صلب، وادهنيها بالزبدة، ثمّ ضعي شريحة أخرى فوقها وكرّري نفس الطريقة.
- ضعي الحشوة على شرائح البقلاوة، ثمّ وزّعيها بالتساوي، ثمّ ضعي ثمّاني شرائح أخرى من عجينة البقلاوة، مع دهنها بالزبدة كما في السابق.
- قطّعي عجينة البقلاوة بالسكين لقطعٍ صغيرة على شكل معين، ثمّ ضعيها جانباً.
- أشعلي الفرن على درجة حرارة 190 مئوية، ثمّ اتركيه قليلاً حتّى يسخن.
- ضعي صينيّة البقلاة في الفرن، ثمّ اتركيها لمدة عشرين دقيقة حتّى تنضج، ثمّ خففي درجة الحرارة، واخبزيها من جديد لمدة أربعين دقيقة إضافيّة.
- أخرجي البقلاوة من الفرن، ثمّ اسكبي القطر البارد عليها، وقدّميها للأكل، مع فنجان من القهوة السادّة.
نصيحة
- راقبي صينيّة البقلاوة عند خبزها، ولا تتركيها أكثر من المدة المدوّنة فعجينتها رقيقة جداً، ومن الممكن أن تحترق.
- جرّبي استبدال الجوز بالفستق الحلبي، فهو لذيذ جداً، وسيعطيها نكهة مميّزة.