العوامة
إنّ العوّامة أو لقمة القاضي أو اللّقيمات من أشهر أنواع الحلويّات المقدّمة في شهر رمضان وفي فصل الشّتاء، لأنها تمنح الطّاقة اللّازمة للجسم، بالإضافة لمذاقها الطيّب وسعرها الزّهيد، يمكنك سيّدتي أن تحضّري العوّامة في المنزل بكل سهولة وبِكُلفةٍ قليلة لكي تستمتعي بتناولها مع عائلتك.
إعداد العوّامة
المكوّنات
- كوبان من الطّحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من النّشا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة خميرة فوريّة.
- ملعقة صغيرة من السكّر.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلّا.
- كوب وربع من الماء.
- كميّة من الزّيت النّباتي للقلي.
مكوّنات القطر
- كوبان من السكّر الأبيض.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير اللّيمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة.
طريقة التّحضير
- في وعاء الخلّاط الكهربائي اخلطي الطّحين، والنّشا، والملح، والفانيلّا، والخميرة الفوريّة، والسكّر، والماء على سرعة متوسّطة إلى أن تتكوّن لديك عجينة سائلة ومتجانسة، اسكبي الخليط في زبديّة كبيرة عميقة وغطّيها بورق النّايلون لمدّة ساعتين في مكان دافئ مع التّحريك بعد السّاعة الأولى وتغطيتها مجدّداً.
- في هذه الأثناء أعدّي القطر؛ ضعي الماء والسكّر في قدرٍ صغير فوق نار متوسّطة الحرارة إلى أن يغلي الماء، أضيفي عصير اللّيمون والفانيلّا ثمّ ارفعي القدر عن النّار واتركيه إلى أن يبرد تماماً.
- ضعي كميّة كافية من الزّيت في مقلاةٍ عميقة فوق نار متوسّطة الحرارة؛ بحيث إنّ الزّيت يغمر حبّات العوّامة بالكامل.
- جهّزي القطر بوضعه في طبق عميق بجانب الموقد لسهولة وضع العوّامة فيه عندما يٌقلى.
- عندما يسخن الزّيت حضّري ملعقةً صغيرة لتشكيل حبّات العوّامة، ضعي الملعقة في الزّيت ثمّ خذي مقدار ملعقة صغيرة من عجينة العوّامة وأسقطيها بالزّيت بواسطة إصبعك أو بواسطة ملعقة أخرى، استمرّي بهذه العمليّة إلى أن تملئي قعر المقلاة.
- بواسطة ملعقة كبيرة ذات ثقوب حاولي أن تبقى حبّات العوّامة داخل الزّيت لكي تتحمّر بشكلٍ متساوٍ من جميع الجّهات.
- عندما تتحمّر العوّامة أخرجيها من الزّيت بواسطة ملعقة ذات الثّقوب، وضعيها بالقطر مباشرة، تأكدّي بأنّ جميع حبّات العوّامة تشرّبت القطر.
- استمرّي بعمليّة قلي العوّامة ووضعها داخل القطر إلى أن تنتهي كميّة العجينة.
- يمكنك اتّباع طريقة ثانية لوضع العوّامة بالزّيت من خلال وضع يدك في العجين والضّغط عليها بخفّة لتتكوّن كرات صغيرة ثمّ تسقطيها بالزّيت بواسطة ملعقة صغيرة.
للحفاظ على سلامتك سيّدتي نرجوا الانتباه جيّداً عند إعداد العوّامة من خلال استعمال ملعقتين واحدة للقلي والثّانية لوضع حبّات العوّامة في القطر كي لا تعرّضي نفسك للحرق جرّاء تناثر الزّيت إذا وضعت فيه ملعقة مليئة بالقطر.