البرجر
يعتبرُ الهمبرجر من الوجبات السريعة التي يفضّلُها الناس كثيراً، وهي أكلة غربيّة مشهورة في الولايات المتّحدة، انتقلت منها لجميع أنحاء العالم، حيثُ أضافَ الناسُ إليها مكوناتٍ جديدةً، فبعد أن كانت عبارة عن شريحة دائريّة من اللحم توضعُ بين شريحتيْن دائريّتيْن من الخبز المحمّص، طوّرها الناس حتى أصبحت تحضّر بأنواع مختلفة من الّلحوم.
أصبحَ في كلّ دولة ومدينة مطاعمُ ومقاهٍ خاصّة لتحضيرِ الهمبرجر، ولحاجة ربّة المنزل في تحضير الوجبات والأطباق المضمونة والّلذيذة لعائلتِها، سنقدّمُ لكم في هذا المقال طريقة عمل الهمبرجر في البيت.
كيفيّة عمل البرجر
المكونات
- كيلوغرام من الّلحم المفروم.
- حبّة بصل كبيرة مفرومة بشكلٍ ناعم.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة.
- نصف كوب من البقسماط.
- حبّتا طماطم مقطّعة لشرائحَ دائريّة.
- عشر شرائح من جبن الشيدر.
- عشر ورقات من الخسّ.
- عشرة أرغفة من خبز البرجر.
- أربع ملاعق كبيرة من الكاتشاب.
- ستّ ملاعق كبيرة من المايونيز.
- نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة النباتيّ.
طريقة التحضير
- ضعي الّلحم المفروم في الخلّاط الكهربائيّ، واتركيه ليهرسَ على درجة خلط عالية، ثم أضيفي كلاًّ من: البصل، والثوم، والبيض، والبهارات، والملح، والبقسماط والفلفل بشكل تدريجيّ، كلُّ مكوّن تلو الآخر.
- قطّعي خليطَ الّلحم لفطعٍ كرويّة متوسّطة الحجم، ومتساوية.
- افردي قطع الّلحم بيديكِ، حتّى تصبح كالأقراص الدائريّة.
- ضعي الزيت في مقلاة واسعة مستوية، ثم ارفعيها على النار، واتركي الزيت حتّى يحمى.
- أضيفي أقراص الّلحم للمقلاة، واقليها من الوجه الأول، ثم اقلبيها على الوجه الثاني، وحين يصبح لونُها أحمر، أخرجيها من الزيت.
- اقسمي كلّ رغيف من النصف بشكلٍ أفقيّ.
- اخلطي كلاًّ من المايونيز، والكاتشاب، والخردل في وعاءٍ صغير، ثم ادهني القسم السفليّ من أرغفة الهمبرجر بها.
- ضعي في كلّ رغيف ورقةً من الخسّ، ثم ضعي فوقها شريحة من الجبن، والبصل، الطماطم.
- كرّري العمليّة مع كلّ الأرغفة، حتّى تنفدَ الكميّة.
- حمّصي أرغفة البرجر في التوست، ثم قدّميها ساخنةً للأكل، مع المقبّلات.
نصائح
- لا تقلي أقراص البرجر في الزيت لمدّة طويلة، كي لا تصبحَ جافّة وناشفة، ويصعب مضغُها.
- قدّمي طبقَ البطاطا المقليّة والمقرمشة مع ساندويشات البرجر.
- يمكنُك استخدام مفرمة الّلحم الخاصّة لفرم اللحم، في حين لم يَفِ الخلاط الكهربائيّ بالغرض.
- ادهني وجهَ كلّ رغيف بالقليل من الزبدة قبل تحميصه بالتوست.