القشطة
تُعتبر القشطة من مشتقات الحليب، وهي تستعمل في إعداد الكثير من الحلويات، وأطباق الطعام، كما تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم، كالكالسيوم، والبروتين، وعادةً ما يتمّ شراؤها جاهزة من السوق، ولكنها قد تحتوي على كمية كبيرة من السكر والمواد الحافظة لذلك يمكن عملها في البيت وبمكوّناتٍ بسيطة، وبعدّة طرق.
عمل القشطة في البيت
المكوّنات:
- كوبان من الحليب البودرة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثمانون غراماً من الزبدة المُقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- قطعتان مطحونتان من المستكة.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب في قدر على النار، ثمّ نُضيف الماء، والدقيق، والمستكة، وماء الورد.
- نُضيف الزبدة مع التحريك المتواصل.
- نخلط المكوّنات إلى أن يغلي المزيج.
- نترك القشطة جانباً إلى أن تبرد.
القشطة بماء الزهر والورد
المكوّنات:
- كوب ونصف من الماء.
- كوب من الحليب البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة ونصف من الدقيق.
طريقة التحضير:
- نُذيب الحليب في الماء على نارٍ متوسطة.
- نُضيف الدقيق، والسكر، ونُحرك جيداً.
- بعد أن يغلي المزيج، نُضيف ماء الورد، وماء الزهر، ونُخفف النار، ونُحرك جيداً.
- نرفع القدر عن النار بعد أن تتماسك المكوّنات.
قشطة الكنافة
المكوّنات:
- خمس ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
طريقة التحضير:
- نضع النشا مع الماء في قدر على النار، ونُحرك إلى أن يذوب النشا.
- نُضيف كلّاً من الفانيلا، والسكر، والدقيق، ونُحرك إلى أن يصبح المزيج كثيف القوام
- نُضيف الحليب، ونُحرك إلى أن يغلي.
- نُغطي القدر إلى أن نحصل على القشطة.
قشطة بعصير الليمون
المكوّنات:
- ثلاثة لترات من الحليب كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
طريقة التحضير:
- نضع لترين من الحليب في قدر على نارٍ متوسطة، ثمّ نُضيف الخل، وعصير الليمون، ونُحرك جيداً إلى أن يفصل جبن القريش (شرش الحليب) عن الماء، ثم نُزيله عن النار.
- نُصفي المزيج من الماء الزائد باستعمال مصفاة، ثمّ نتركه جانباً.
- نذيب النشا في لتر الحليب المتبقي ثمّ نضعه على نارٍ متوسطة.
- نضع القدر على النار، ونُحرك جيداً إلى أن يتماسك قوام الحليب، ويبدأ بالغليان.
- نُضيف جبن القريش إلى مزيج الحليب والنشا، ونُحرك جيداً.
- نُزيل القدر عن النار، ثمّ نسكب خليط القشطة في الخلاط الكهربائي، ونخلط لدقائق قليلة.
- نترك المزيج ليبرد قليلاً، ثمّ نضعه في الثلاجة، ونتركه مدّة ثلاث ساعات، وبعد ذلك تُصبح القشطة جاهزة للاستعمال.