كيف أعمل الهمبرجر

الهمبرغر

يعتبر الهمبرغر من أكثر الوجبات السريعة شيوعاً بين الناس، وسمي بهذا الاسم نسبةً إلى مدينة هامبورغ الألمانية، التي تعد من أول المدن التي عرفت هذه الوجبة السريعة، وقدمتها في مطاعمها منذ زمنٍ بعيد، وهناك عدة طرق لإعداده في المنزل، فيمكن تحضيره باللحم أو السمك أو الدجاج، وتقديمه مع البطاطا المقلية والسلطات المشكلة، وسوف أعرض في هذا المقال بعض الطرق السهلة لصناعة الهمبرغر.

كيفية عمل الهمبرغر

المكوّنات

• خمسمئة غرام من اللحم المفروم قليل الدهن.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
• أربع ملاعق صغيرة من الخردل.
• ست ملاعق صغيرة من الكاتشب.
• رشة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نضع اللحم والثوم والخردل والكاتشب والبهارات في وعاء التحضير.
• نضيف الملح والفلفل الأسود إلى المزيج.
• نعجن الخليط بأيدينا، ونستمر في ذلك حتى نحصل على مزيجٍ متجانس.
• نقطع المزيج إلى دوائر متساوية الحجم، ونضعها في وعاء مُضاد للحرارة.
• نشوي الكرات في شواية، ونتركها حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
• نخرجها من المقلاة، ونضعها في طبقٍ مناسب للتقديم، ويمكن أن نضيف إلى جانبها بطاطا شيبس، وبعض أنواع السلطة التي نفضلها.

كيفية عمل فطائر الهمبرغر

المكوّنات

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر.
• أربع ملاعق صغيرة من حليب البودرة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
• ربع كوب من زيت دوار الشمس.
• كوب من الماء الدافئ.

الحشوة:

• ست قطع من الهمبرغر.
• ست شرائح من جبنة الشيدرأو السلايز.
• حبة كبيرة من البندورة مقطعة إلى شرائح.

للتزيين:

• صفار بيض للتلميع.
• ملعقتان صغيرتان من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق، والخميرة، والسكر، والحليب، والملح، والبيكنج باودر، والثوم البودرة، في وعاء الخلاط، ونثبت مضرب العجين، ثم نضيف الزيت والماء، ونشغل الخلاط لنصنع عجيناً، يجب أن تكون العجينة متماسكة، أما إذا شعرنا بأنها لينة نضيف بعضاً من الدقيق.
• نعجن بسرعةٍ بطيئة لمدة أربع دقائق، ونشكل العجين بشكل كرة، ونضعها في وعاء مدهون بالزيت، ثم نغلف العجين، ونضعها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تتخمر، وبذلك نكون انتهينا من صنع العجين.
• نسخن المقلاة على نار معتدلة، ونضع فيها القليل من الزيت، ونتركه يسخن قليلاً، ثم نقلي الهمبرغر حتى يأخذ اللون الذي نرغبه.
• نفرد العجين على لوح مرشوش بالدقيق، ونقطع العجينة إلى اثنتي عشرة قطعة بوساطة قطاعة العجين، بحيث تكون سماكة كل قطعة لا تتجاوز نصف سنتيمتر.
• نمسح أطراف أقراص العجين بصفار البيض، ونضع فوقه الهمبرغر وشرائح البندورة ثم الجبنة، ثم نحشو باقي القطع بهذه الطريقة.
• نضع القطع في الصينية، ونترك بين كل قطعة والأخرى مسافة قليلة، حتى لا تلتصق، ثم نغلفها ونتركها لمدة نصف ساعة ليتضاعف حجمها.
• ندهن وجه الفطائر بوساطة فرشاة عريضة مغموسة بصفار البيض، ثم ننثر فوقه السمسم المحمص.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، وندخل الفطائر إلى الفرن، ونتركها لمدة ربع أو ثلث ساعة، إلى أن يصبح لونها ذهبياً.