الشطّة
الشطّة نوعٌ من أنواع الصّلصات الحارّة وتُعرف في بلاد المغرب العربي بالهريسة، مكوّناتها بسيطة جداً. تُقدّم الشطّة مع أنواعٍ مختلفة من الشّطائر ويُمكن أن تُؤكل كنوعٍ من الغموس للأشخاص الذين يُحبّون الأكل الحار، ويُمكن أن تضاف إلى حشوة معجّنات الجبن أو السّبانخ، في هذا المقال سنقدّم لكم عدّة طُرق لتحضير أنواعٍ مختلفة من الشطّة المنزليّة.
الشطّة المنزليّة
المكوّنات
- كوبان ونصف من الفلفل الأحمر المجفّف.
- رُبع كوب من زيت الزّيتون أو زيت نباتي.
- رُبع كوب من الخل.
- ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
- ملعقة صغيرة أو نصف ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون (اختياري).
- رُبع ملعقة صغيرة من الكُزبرة المطحونة (اختياري).
طريقة التّحضير
- انقعي الفلفل الأحمر بالماء السّاخن لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى يطرى الفلفل الأحمر.
- ضعي الفلفل بعد إخراجه من الماء في مُحضّرة الطّعام مع الخل، والثّوم، والملح، والكمّون، والكزبرة، وزيت الزّيتون، واخلطي المكوّنات حتّى تُصبح الشطّة جاهزة.
- احفظي الشطّة في وعاءٍ محكم الإغلاق، وضعيه في الثلّاجة.
الشطّة الأمريكيّة
المكوّنات
- عشرون حبّة من الفلفل الأحمر الحار المطبوخ على البخار، أو المنقوع بالماء السّاخن، ومُقطّع.
- ملعقة كبيرة ونصف من الثّوم المهروس.
- حبّة كبيرة من البصل مقطّع إلى شرائح رفيعة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرّغبة.
- ملعقة صغيرة من الزّيت النّباتي.
- كوبان من الماء.
- كوب من الخل الأبيض.
طريقة التّحضير
- ضعي الفلفل، والثّوم، والبصل، والملح والزّيت في قدر فوق نارٍ متوسّطة الحرارة لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ أضيفي الماء واتركي الشطّة على النّار لمدّة عشرين دقيقة مع تحريكها من حينٍ إلى آخر (يجب الانتباه إلى مسألة تهوية المطبخ جيّداً؛ لأنّ الزّيوت الطيّارة الموجودة في الفلفل قد تؤذي العيون وتُسبّب الكحّة).
- ارفعي القدر عن النّار واتركيه حتّى يبرد بدرجة حرارة الغُرفة.
- ضعي خليط الشطّة في محضّرة الطّعام واطحنيها جيداً مع إضافة الخل بالتّدريج، وأضيفي الملح حسب الرّغبة.
- اسكبي الشطّة في برطمانٍ من الزّجاج من خلال المصفاة.
- ضعي البرطمات في الثلّاجة واتركي الشطّة لمدّة أُسبوعين حتّى تزيد نكهتها.
شطّة الحامض
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من الفلفل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
- عصير حبّة ليمون كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رُبع كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
طريقة التّحضير
- ضعي جميع المكوّنات في الخلّاط الكهربائي واخلطيها حتّى تمتزج، احفظي الشطّة في الثلّاجة حتّى وقت الاستعمال.