الماش
تعتبر نبتة الماش من النباتات الزراعيّة، وتصنف ضمن البقوليات، تشتهر في مدينة اليمن بشكل كبير كما تشتهر في شبه القارة الهنديّة في كل من الهند، وأندونيسيا، والفلبين، بالإضافة إلى الصين، تشبه عشبة الماش شكل البازيلاء وتسمى بعدة أسماء منها المج والكشري الأخضر، تحتوي نبتة الماش على العديد من الفيتامينات المفيدة للجسم، كما أنها قليلة بالسعرات الحرارية حيث 100غرام منها يحتوي على 269 سعرة حرارية، و41.5غرام من الكربوهيدرات، و17.3 غرام من الألياف، بالإضافة إلى 1.2غرام من الدهون.
فوائد عشبة الماش
- عشبة الماش من الأعشاب المفيدة للنساء خاصة في فترة الدورة الشهرية، كما أيضاً مفيدة في فترة النفاس.
- تقوي الذاكرة وتنشط الدماغ.
- تستخدم لعلاج نزلات البرد.
- تحدّ من أوجاع الظهر بشكل كبير.
- تفتّح البشرة بشكل فعّال.
- تنظم ضغط الدم.
- تقي من مرض السرطان.
- تعالج الحمى بشكل كبير.
- تحارب التجاعيد والشيخوخة المبكرة.
- تساهم في زيادة الوزن والتخلص من النحافة.
- تخفف من السعال.
- تساعد على علاج الأعصاب.
- تعطي شعوراً بالنشاط والحيوية.
- تمنع السكتة الدماغية.
- تضبط السكر في الدم.
- تجدد الجلد.
- تقوي الأظافر والشعر.
شوربة الماش
المكونات
- كأس من الماش.
- كأسان من الماء.
- قطعة من مكعبات الماجي.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان من الزيت.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- كمون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضع فيه الماش والماء، ثم نسلقه حتى ينضج.
- في هذه الأثناء، نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت، والبصل، ونحرك جيداً حتى يتحمر البصل، ثم نرفعه عن النار.
- نرفع الماش عن النار، ثم نخلطه في الخلاط الكهربائي جيداً.
- نعيد وضعه على النار ونتركه ليغلي، ثم نضيف الملح، والبهار الأسود، والكمون، والبصل المقلي، حتى ينضج.
- نضعه في صحن للتقديم، ويقدم.
سلطة الماش
المكونات
- كأس من الماش.
- نصف كأس من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
- نصف كأس من الشبت المفروم فرماً ناعماً.
- نصف كأس من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- ربع كأس من النعناع الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- نصف كأس من عصير الليمون.
- ربع كأس من جبنة الموتزاريلا المبشورة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء، ونضع فيه الماش والماء الساخن، ونتركه ليسلق لمدة ساعتين حتى ينضج.
- بعد أن ينضج نرفعه عن النار، ونضعه في وعاء كبير.
- نضيف الكزبرة، والنعناع، والشبت، والبصل الأخضر، إلى المش ونخلط جيداً.
- نضيف الملح، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، إلى الخليط ونخلط جيداً.
- نضيف جبنة الموتزاريلا إلى الخليط، ويقدم.