الأكل الصيني
تنتشر المطاعم الصينيّة حول العالم؛ حيث انتشرت الأطعمة الصينية وأصبحت لها شعبيّة؛ بسبب بساطتها وطعمها المُميّز؛ حيث تُحضّر الأكلات الصينية باستخدام الخضروات المختلفة، واللحوم، والصلصات الصينية الخاصّة. يعتمد الصينيون في تحضير أطعمتهم على زيت السمسم، وصلصة الصويا، والتوفو.
يُعتبر الأرز من الأطباق الأساسية التي يتناولها الصينيون في جميع وجباتهم، وتمتاز طريقة الطهي الصينيّة بالطهي السريع للخضار واللحوم في قدرٍ خاص يُسمّى الووك، كمّا تُقطّع الخضار بطريقة خاصّة على شكل جوليانز (شرائح طوليّة رفيعة)؛ حيث أضفت هذه الأساليب الخاصّة شهرةً وعالميّة للمطبخ الصيني، وفي هذا المقال سنُقدّم لكم بعض الوصفات الصينية التي من الممكن تحضيرها بسهولة.
الدجاج بالصلصة الحارّة والحلوة
المكونات
- نصف كيلوغرام من شرائح الدجاج المشويّة داخل الفرن.
- نصف كوب سكّر بني.
- أربع ملاعق كبيرة صلصة باربكيو.
- ثلاث ملاعق كبيرة صلصة حارّة.
- ربع كوب ماء.
طريقة التحضير
- نمزج كلاً من السكر، والماء، وصلصة الباربكيو، والصلصة الحارّة في مقلاة مرتفعة الحواف على نار متوسّطة، نحرّك المكونات جيّداً ونترك الصلصة على النار مدّة عشر دقائق حتى تتسبّك.
- نضيف شرائح الدجاج المشويّة ونخلطها مع الصلصة حتى تتغطّى جيداً، ونتركه على النار لمدّة عشر دقائق إلى ربع ساعة.
- نقدّم الدجاج بالصلصة الحارّة والحلوة مع الأرز المطهو على البخار.
الدجاج الصيني بالصويا
المكونات
- صدران من الدجاج.
- ثلاث ملاعق طحين عادي.
- ملعقتان من صوص الصويا الحلو.
- ملعقتان من الكاتشب.
- ملعقتان من العسل.
- ملعقة نشا.
بهارات الدجاج
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- رشة بابريكا.
- ملعقتان من زيت السمسم.
- كوبان من الزيت النباتي للقلي.
مكوّنات الخضار
- حبة جزر.
- حبتان فلفل رومي أخضر وأحمر.
- حبة فلفل حار.
- حبة بصل متوسطة الحجم.
- فصان من الثوم.
- ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم ناعماً.
طريقة التحضير
- نفرك الدجاج بالماء والملح ونغسله جيداً، ثمّ نقطّعه لمكعّبات متوسطة الحجم.
- نخلط الطحين مع البهارات جميعها، ونضعها في طبق عميق.
- نغلّف الدجاج بالطحين المخلوط بالبهارات، ثمّ نسخّن الزيت في مقلاةٍ عميقة، ونقلي الدجاج حتى يتحمّر، ثم نضعه على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت.
- نقطّع الجزر والفلفل الحار لقطعٍ رفيعة طوليّة، ونقطّع الفلفل الرومي لمكعّبات متوسطة الحجم.
- نفرم كلّاً من الزنجبيل، والثوم، والبصل فرماً ناعماً.
- نخلط الصويا صوص، والكاتشب، والعسل في وعاءٍ عميق حتى نحصل على صلصة متجانسة.
- نذوّب النشا في القليل من الماء.
- نضع زيت السمسم في المقلاة على نارٍ متوسطة، ونضيف الجزر والفلفل الرومي على دفعات، ونقلّب الخضار حتى تذبل قليلاً، ونرفعها من الزيت قبل أن تنضج، ونضعها في طبق جانبي.
- نضع الثوم والزنجبيل في المقلاة ونقلّب حتى يتحمّر الثوم، ثم نضيف البصل ونحرّكه حتى يذبل، وبعد ذلك نضيف الدّجاج المقلي ونتركه لمدّة ثلاث دقائق مع التقليب .
- نضيف الصلصة التي خلطناها، ثمّ نضيف النشا مع التحريك السريع كي لا تتكوّن كتل.
- نترك الدجاج على النار حتى يتسبّك وتتكاثف الصلصة.
- نضيف الخضار للدجاج، ونضيف القليل من البابريكا، والفلفل، والكمون، والملح حسب الحاجة، ونترك الدجاج مدّة دقيقتين على النار ثم نرفعه.
- نقدّم الدجاج الصيني بالصويا مع الأرز المطهو على البخار.