قرع العسل
يعتبر القرع من النباتات المنتشرة حول العالم، والذي يتميّز بلونه البرتقاليّ الفاتح، وأحجامه المختلفة، هذا بالإضافة إلى قشرته السميكة الصلبة، والتي يتمّ فتحها لاستخراج البذور منها قبل الطهي، يدخل القرع في تحضير العديد من الأطباق المختلفة، سواء كانت الأطباق المالحة أو الأطباق الحلوة، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة لطبخه.
طريقة عمل قرع العسل مع البشاميل
المكونات
- كيلوغراماً من قرع العسل.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف كيلو من السكر البني.
مكونات البشاميل
- ثلاث ملاعق كبيرةٍ من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرةٍ من الطحين الأبيض.
- ثلاثة أكواب من الحليب الدافئ.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- بيضة واحدة مضروبة.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة، والتي تتضمن جوزة الطيب، القرفة، والقرنفل.
مكونات الحشوة
- أربع ملاعق كبيرةٍ من اللوز المقطع.
- نصف كوب من الزبيب.
- ملعقتان كبيرتان من رقائق جوز الهند.
- نصف كوب من البقسماط.
- كمية من الزبدة لدهن الصينية.
طريقة التحضير
- قطع حبة القرع من المنتصف، ودهنها من الداخل بكميّة الزبدة، والسكر البنيّ.
- وضع القرع في صينية، وإدخالها إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسطةٍ.
- ترك القرع في الفرن حتّى ينضج ويصبح طرياً، ليصبح من السهل هرسه.
- تحضير خليط البشاميل، وذلك من خلال إذابة كمية الزبدة في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
- إضافة الطحين إلى الزبدة، وتقليبه باستخدام ملعقةٍ خشبيةٍ، وذلك حتّى يتحمص ويصبح ذهبيّ اللون.
- إضافة الحليب الدافئ إلى القدر بالتدريج، والانتقال إلى التقليب باستخدام الخفاقة اليدوية بشكلٍ سريعٍ ومستمرٍ، وذلك حتّى لا تتكون أي تكتلات.
- أخذ مغرفة من خليط الحليب وسكبها تدريجياً في الوعاء العميق الذي يحتوي على البيضة المخفوقة، مع التحريك السريع للحرص على امتزاج المكونات جيداً مع بعضها البعض.
- إضافة مزيج الحليب والبيض إلى قدر البشاميل على النار وتركه لبضع ثوانٍ.
- إضافة كمية البهارات المشكلة إلى البشاميل ومزجها جيداً، ثم إزالة القدر عن النار.
- تحضير الحشوة، ويكون ذلك من خلال مزج الزبيب، ورقائق جوز الهند، والبقسماط واللوز في وعاءٍ عميق.
- سكب نصف كمية البشاميل على خليط الحشوة، وتقليب المكونات جيداً.
- دهن الصنية الخاصة بالفرن بالزبدة.
- سكب نصف كمية قرع العسل المهروس في قاع الصينية، وفرده جيداً.
- سكب كمية البشاميل المخلوط بالمكسرات فوق طبقة القرع، وتوزيعه بشكلٍ متساوٍ.
- سكب النصف الآخر من البشاميل السادة فوق خليط البشاميل ، وتوزيعها بشكلٍ جيد.
- إدخال الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسطةٍ، وتركها مدّة لا تزيد عن نصف ساعة حتّى تتحمر.