كيف اعمل المعمول طب 21 الشاملة

معمول بالفستق والجوز

المكونات

• مكونات العجينة:
• مكونات الحشوة:

• كوبان سميد خشن.
• كوب واحد سميد ناعم.
• نصف كوب سمنة.
• ملعقة كبيرة حليب بودرة.
• كوب واحد من السكر البودرة.
• كوب ماء الزهر.
• كوب ماء الورد.
• رشة خميرة.
• ملعقتان كبيرتان ماء فاتر.
• ملعقة صغيرة محلب.
• ملعقة صغيرة دقة الكعك.

• كوب فستق حلبي.
• كوب واحد حلاوة.
• ملعقتان كبيرتان قطر.
• كوب واحد من الجوز.
• ملعقتان كبيرتان مربى التين.

طريقة التحضير

• تحضير العجينة:
• عمل حشوة الفستق الحلبي:
• عمل حشوة الجوز:
• التجميع:
• عمل المعمول بالفستق الحلبي:
• عمل المعمول بالجوز:

• وضع السميد الخشن في وعاء.
• إضافة السميد الناعم، والسمنة، والحليب البودرة، والسكر البودرة، ثم خلط المكونات مع بعضها البعض حتّى يتشكل المزيج.
• تغطية الخليط وتركه مدة ليلة كاملة حتّى يرتاح.
• إضافة ماء الزهر وماء الورد إلى الخليط.
• إذابة الخميرة في الماء الفاتر، ثم إضافتها إلى العجينة.
• إضافة المحلب، ودقة الكعك.
• عجن الخليط باليد إلى أنْ يتماسك بشكل جيد.
• ترك العجينة حتى ترتاح مدة نصف ساعة.

• خلط الفستق الحلبي في الخلاط الكهربائي.
• وضع الحلاوة في وعاء.
• إضافة الفستق الحلبي والقطر إلى الحلاوة، ثم خلط المكونات جيداً.

• خلط الجوز في الخلاط الكهربائي.
• وضع مربى التين في وعاء، وإضافة الجوز إليه، وخلطهما جيداً.

• دهن قوالب المعمول الخشبية بالقليل من زيت الزيتون.

• وضع قطعة صغيرة من العجين في القالب.
• وضع الحشوة في وسط العجينة.
• وضع قطعة من العجين المسطّحة على الحشوة، وإغلاقها بشكل جيد.
• وضع المعمول في صينية مغطاة بورق الزبدة بعد قلبه من القالب.

• تجويف قطعة من العجينة، ووضع الحشوة في منتصفها.
• قفل العجينة بشكل جيد، وتشكيلها على شكل كرة.
• وضع كرة العجين في القالب وتُسطّح.
• وضع المعمول في الصينية المغطاة بورق الزبدة بعد قلبه.
• خبز المعمول في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ولمدة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
• رش سكر بودرة على المعمول المخبوز، ثم تقديمه في الطبق.

عمل المعمول بالعجوة

المقادير

• كوب واحد سمنة.
• كوبان من الطحين.
• كوبان من السميد الناعم.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• نصف كوب من الحليب.
• فانيليا.
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• عجوة.

طريقة التحضير

• خلط السمنة مع السميد والدقيق بشكل جيد، ثم إضافة السكر البودرة، والبيكنج باودر، والفانيليا، وبعد ذلك تتم إضافة الحليب.
• حشو العجين بالتمر، ثم وضع العجينة المحشوة بالعجوة في الصينية.
• خبز المعمول في الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة، وذلك حتّى تكتسب الحبات اللون الذهبي.