يعتبر صابون الغار أو ما يطلق عليه الصابون الحلبي من أنواع الصابون التي تُصنع من الزيوت النباتية خاصة زيت الزيتون، وسمي بذلك نسبة إلى مدينة حلب السورية والتي تشتهر بصناعته منذ القدم، يتكوّن صابون الغار من زيت المطراف وهو عبارة عن زيت يتمّ استخراجه بواسطة عصر حبات الزيتون للمرّة الثانية أي بعدما يُستخرج زيت الزيتون (زيت المائدة) بالإضافة لزيت الغار، وماءات الصوديوم، حيث يكون الصابون باللون الأخضر، ويحتاج مدّة ستة شهور تقريباً ليجفّ ويصبح جاهزاً للاستخدام.
يرجع تاريخ صناعة صابون الغار الحلبيّ إلى ما قبل (2000) سنة ما قبل الميلاد، حيث لم تتغيّر طريقة تحضيره منذ ذلك الحين، فلا زال يُصنع بنفس الطريقة التقليديّة القديمة وشبه اليدويّة مع القليل من التطوّرات التي حصلت على طريقة صناعته مع مرور الزمن.
تشتهر مدينة حلب بهذا الصابون الطبيعيّ الصنع والذي يُصنع من مواد طبيعيّة (100%) حيث لا تدخل في تركيبته أيّ مواد كيميائية كما في أنواع الصابون الأخرى، بالإضافة لذلك فإنّ هذا الصابون يُرطّب الجلد ولا يجعله جافاً ولا يسبب حساسية للبشرة، وعُرف الصابون الحلبيّ في العديد من المناطق السورية وغيرها، فأغلب أنواع الصابون الحلبيّ تتشابه من حيث استخدام زيت الزيتون وطرق الصناعة، والفرق الوحيد بينها أنّ صابون الغار تضاف إليه نكهة الغار ونوعيّة زيت الزيتون المستخدم في صناعته تختلف، حيث تستخدم فيه أجود أنواع زيت الزيتون.