الكيك
الكيك من أكثر أنواع الحلويّات استهلاكاً حول العالم، إذ يتمّ تحضيره في الكثير من المناسبات الصّغيرة والكبيرة والجلسات العائليّة، ويَترُك شكل قالب الكيك أثراً جميلاً في نفس الحاضرين وصاحب المناسبة، وتسعى ربّة المنزل دائماً إلى التّميّز في تحضير الحلويّات، وعندما تُحضّر قالباً من الكيك يخُصّ عيد الميلاد، فهذا يعني أنّ عليها أن تضع كلّ قدراتها للحصول على طعم وشكل مميّزَين، وهنا سوف نُحضّر معاً قالباً من الكيك بنكهة الشّكولاتة، لأنّها النّكهة الأكثر طلباً بين النّاس.
كيكة الشّوكولاتة
المكوّنات
- سبع بيضات من الحجم المتوسّط.
- كأسان من الدّقيق المخصّص للحلويّات.
- نصف كأس من الزّبدة الذّائبة.
- أربع ملاعق من الفانيلّا السّائلة.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقتان من عصير الّليمون الطّبيعيّ.
- كأس من الشّكولاتة السّائلة (حليب وشكولاتة) غير محلّاة.
- ثلاثة أرباع كأس من السكّر.
مكوّنات الحشوة:
- مغلّفان من كريمة الشّكولاتة.
- علبة فواكة مشكّلة.
- نصف كأس من الفستق الحلبيّ.
- نصف كأس من الّلوز المبشور الخشن.
للوجه:
- مغلّفان من كريمة الشّكولاتة.
- ملعقتان من الزّبدة الباردة.
- علبة قشطة.
- ملعقة كاكاو بودرة.
- حبّات فراولة حمراء طازجة.
- حبات كيوي مقطّعة إلى شرائح دائريّة.
- شرائح أناناس.
طريقة التّحضير
- أحضري البيض وافصلي الصّفار عن البياض، ثم اخفقي البياض حتّى يصبح هشّاً، ثمّ أضيفي له الفانيلّا والسكّر مع الاستمرار بالخفق حتّى تتكوّن كريمة منتفخة وهشّة.
- أضيفي الزّبدة ثمّ أعيدي الخفق مرّةً أخرى، وأضيفي عصير الّليمون ونصف مقدار الدّقيق مع الخفق المستمرّ.
- أضيفي الشّكولاتة السّائلة إلى الخليط ثمّ اخفقي على درجة متوسّطة، وأضيفي الكميّة المتبيقّية من الدّقيق مع الخفق على نفس الدّرجة.
- أضيفي صفار البيض في النّهاية، واخفقي على سرعة عالية حتّى يختفي أثره بالكامل.
- أضيفي البيكنج باودر واخفقي ببطء.
- سخّني الفرن على درجة حرارة عالية لمدّة عشر دقائق، ثمّ خفّفيها للوسط.
- حضّري القالب للخبيز، وادهنيه بالقليل من الزّيت مع رشّات من الدّقيق.
- اسكبي الخليط في القالب وأدخليه الفرن على درجة حرارة متوسّطة، ويحتاج لمدّة 45 دقيقةً.
- أخرجيه من الفرن ليبرد تماماً ثمّ حضّري الحشوة والزّينة.
- حضّري الكريمة كما هو مبيّن خلف الغلاف، ثمّ اقسمي الخليط إلى قسمَين.
- ضعي نصف كميّة الكريمة في وعاء وأضيفي إليها علبة الفاكهة واخلطيها جيّداً.
- اتركي الحشوة في الثلّاجة لحين الاستعمال.
- أحضري الكيكة واقسميها إلى جزأين متساويين بواسطة سكّين حادّة.
- ضعي القسم السّفليّ على طبق التّقديم، ثمّ ضعي الكريمة التي تركناها سابقاً على نصفَي الكيك من الدّاخل.
- ضعي خليط الكريمة مع الفاكهة على النّصف السّفليّ للكيكة وافرديها جيّداً حتّى تصل إلى الأطراف مع الضّغط عليها قليلاً.
- أحضري القسم العلويّ من الكيكة واغلقيها مع الضّغط عليها بهدوء من كامل الأطراف حتّى ينطبق القسمان بشكل جيّد.
- ضعي القالب في الثلّاجة حتّى يبرد ويتماسك، وفي هذه الأثناء حضّري الوجه.
- حضّري الكريمة كما هو مبيّن على الغلاف وبعد الخفق، أضيفي الزّبدة والقشطة مع الخفق على سرعة عالية حتّى تُصبح ذات كثافة عالية.
- ضعي الكريمة في الثلّاجة لمدّة عشر دقائق.
- أخرجي القالب من الثلّاجة، ثمّ اسكبي خليط الكريمة عليه من جميع الاتّجاهات، وبواسطة الملعقة افرديها حتّى تصبح ملساءً.
- ضعي حبّات الفراولة على أحد جانبيّ القالب وبجوارها الكيوي والأناناس، ومن الاتّجاه الآخر ضعي المكسّرات بشكل فنّيّ مميّز.
- ضعي القالب في الثلّاجة لمدّة ساعة على الأقلّ حتّى يتماسك جيّداً.
- قدّميه بارداً وضعي عليه الشّموع.