القهوة العربية
تعتبر القهوة العربيّة من أكثر المشروبات انتشاراً في الوطن العربي، وهي رمز للكرم العربي الأصيل، والعادات العربية العريقة، وهي المشروب الرسمي في جميع المناسبات من فرحٍ وعيدٍ ونجاح وتخرّج وحتى في مجالس العزاء، ولا يكاد منزل يخلو من القهوة العربية ولوازمها.
يتباهى الرجال والنساء على حدٍ سواء بإتقانهم لصنع القهوة وطريقة عملهم لها؛ فالقهوة العربيّة عنوان الكرم والعز، وهي أول ما يتم تقديمه للضيف إن حضر، وآخر ما يتم توديعه بها، وقد تنوّعت طرق عمل القهوة، وتمّت إضافة بعض الإضافات إليها، لكن تبقى القهوة العربية بشكلها وطعمها المعروف الأكثر شهرةً على الإطلاق .
رغم كثرة الإضافات الدخيلة على طريقة عمل القهوة العربية، مثل: إضافة الزنجبيل، وإضافة القرفة، وإضافة الزعفران، وبكل تأكيد إضافة الهيل، الذي يُعدّ شيئاً أساسياً في نكهة القهوة العربية الأصيلة، ومن المعروف وجود أكثر من 25 نوع من القهوة حول العالم، لكن القهوة العربية لها الحصة الأكبر من حصة الإنتاج العالمي.
فوائد القهوة
- طعمها لذيذ، وهي مشروب ممتع بالنسبة للغالبيّة العظمى من الناس.
- تحتوي على الكافيين؛ الّذي يعمل على تنشيط الجهاز العصبي، ويطرد الشعور بالنعاس، فهي مشروب مثالي لعشاق السهر.
- تكبح جماح الشهية، لذا فهي مفيدة لأولئك الذين يتبعون نظاماً غذائياً لتخفيف الوزن.
- تُقلّل من ألم التشنجات العضلية التي تحدث أثناء ممارسة الرياضة .
- تحتوي على مواد مضادة للأكسدة، التي تقضي على الجذور الحرة المسببة للسرطان.
- تحمي من أمراض القلب والشرايين.
- تفيد مرضى السكري، بأن تجعل الجسم أكثر استجابةً للأنسولين.
- تقلل من إفراز إنزيمات الكبد، وتحميه من الإصابة بمرض تليّف الكبد.
- تقلل من الآثار السلبية لمرض الباركنسون .
- تخفّض إحتمالية الإصابة بالجلطات الدماغية .
- مفيدة لأصحاب ضغط الدم المنخفض .
خطوات عمل القهوة العربية
المكونات
- كغم من البن المحمص والمطحون بشكل خشن، وتعتبر عملية التحميص مؤثرةً جداً على خصائص حبوب القهوة؛ إذ إنّها تغير في تركيبها الكيميائي والفيزيائي، فكلّما كان تحميص القهوة لمدةٍ أطول، قلّت نسبة الكافيين ونسبة الماء فيها .
- كوب من الهيل المطحون .
- ماء .
- إضافات اختيارية مثل: القرفة، والقرنفل، والزعفران، والزنجبيل، التي تُكسب القهوة فائدةً أكثر ونكهةً مختلفةً.
طريقة التحضير
- لكلّ كغم من القهوة، نضيف عشرة أكواب من الماء، ونضعه على نار هادئة في الإبريق المُخصّص لعمل القهوة، ونتركه على النار يغلي لمدّة ساعتين.
- نصفّي القهوة من بقايا القهوة الخشنة، ونضعها في وعاء آخر نظيف من دون إضافة الترسبات.
- نضيف ثمانية أكواب من الماء لرواسب القهوة، ثمّ نتركه على نار هادئة لمدة ساعتين، وبعد انقضاء الوقت، نصفّيها بنفس الطريقة.
- نضع القهوة المصفّاة على نار هادئة، ونضيف إليها الهيل المطحون.
- بعد أن تغلي القهوة والهيل معاً، نسكبها في سخّان القهوة، وبذلك تُصبح جاهزةً للتقديم.